家常蒸排骨➕蒜蓉土豆蒸排骨
自从在粤菜早茶吃过一下蒸排骨后，阿晨就爱上了这种滑嫩多汁的口感。后来自己也做过很多尝试和小调整，更适合自己的口味。今天给大家奉上一道蒜蓉土豆蒸排骨，排骨滑嫩土豆粉糯，蒜香浓郁，咸鲜味美，营养又美味。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 排骨 500g
- 小土豆 三个
- 蒜 一头
- 小米辣 两个
- 小葱 一根
- 姜 一块
- 腌制排骨～料酒 一汤匙
- 腌制排骨～生抽 一汤匙
- 腌制排骨～蚝油 一汤匙
- 腌制排骨～排骨酱 一汤匙
- 腌制排骨～太太乐鸡汁 一茶匙
- 腌制排骨～白糖 一茶匙
- 腌制排骨～白胡椒粉 少许
- 腌制排骨～食盐 少许
- 腌制排骨～玉米淀粉 两茶匙
- 食用油 适量
步骤
2. 排骨尽量斩成均匀的小块
3. 排骨加一勺面粉少许食盐（面粉可以吸附脏东西和血），半茶匙小苏打（可以使肉质滑嫩）
4. 加入清水沒过排骨，多次揉搓后静止15分钟
5. 倒掉脏水，流动的水中不断揉搓排骨淘洗，直到排骨肉汁发白洗净，挤干水分备用
6. 姜搓洗干净，小米辣洗净，蒜剥皮，小葱洗净
7. 改刀：蒜切蒜末，姜切片，小葱葱白葱叶分别切末，小米辣去蒂切小圈
8. 热锅多加点油，油温热，下一半蒜末，小火慢炸，炸到蒜末金黄
9. 把炸好的蒜连同油倒入排骨中，加入剩余的蒜末，姜片，葱白，小米辣
10. 加入一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙排骨酱，一茶匙太太乐鸡汁，一茶匙白糖，少许白胡椒粉，两茶匙淀粉，少许食盐
11. 戴上一次性手套抓拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制两小时
12. 腌制时准备土豆，削皮洗净，切小块
13. 加少许食用，拌匀后铺在盘子底部
14. 把腌制好的排骨一块块摆在土豆上，尽量平铺让它受热均匀，蒙上保鲜膜
15. 蒸锅坐锅烧水，水多一点别烧干了，水开，放入排骨，中火蒸30分钟
16. 取出，小心烫，揭掉保鲜膜，撒葱末，即可上桌享用
17. 成品，欢迎品尝
