草莓抱抱卷
松软可口的蛋糕胚包裹着香甜顺滑的奶油，草莓的加入让蛋糕不会太过甜腻，每一口都惊喜加倍！
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食材
- 蛋黄糊用料：
- 低筋面粉 100g
- 蛋黄 5个
- 牛奶 80g
- 玉米油 80g
- 白砂糖 30g
- 玉米淀粉 15g
- 蛋白糊用料：
- 柠檬汁 几滴
- 白砂糖 60克
- 草莓 适量
- 淡奶油 150g
- 白砂糖（奶油） 12g
- 蛋白 5个
步骤
1. 蛋清和蛋黄分离。
4. Z字手法搅拌至顺滑无颗粒状态。
6. 60g白糖分三次加入蛋清中打发。
7. 打发至拉起打蛋头时蛋白出现弯钩状态。
8. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
9. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀。
10. 烤盘里垫上烘培纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，也可以直接挤成小圆饼状态。
11. 抹平后轻震几下烤盘，震出气泡。
12. 放入烤箱中层，160℃烤约25分钟。
13. 烤好的蛋糕撕去烘培纸，用模具压出圆形蛋糕胚。
14. 淡奶油加糖（12g）打发至有明显纹路的硬性裱花状态。
15. 装入裱花袋。
16. 草莓清洗干净。
17. 将奶油挤到蛋糕坯上。
18. 将蛋糕坯稍微弯曲握起来，放上草莓。
19. 喜欢的收藏做起来！
小贴士
- 此配方可做直径8厘米的抱抱卷约12个，可酌情增减配方用量。
菜谱创建于:2022年01月02日 19:36
