#闹元宵#蒜香法棍
法棍的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油。（这次我添加了全麦粉和芝麻，可以将全麦粉的量换成高筋粉，去掉白芝麻） 特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满麦香味。 配上黄油蒜香汁烤后色泽金黄，香气浓郁。
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食材
- 高筋面粉 200g
- 新良全麦面包粉 300g
- 酵母粉 3g
- 盐 10g
- 水 330ml
- 白芝麻 30g
- 大蒜 1个
- 小葱 1根
- 黄油 21g
- 盐 适量
步骤
1. 高筋粉、全麦粉、盐、酵母粉、水全部放入搅拌桶中
2. 搅拌至扩展状态
3. 加入白芝麻，搅拌至拉开后呈面膜状即可
4. 室温30度（或发酵箱）发酵60分钟
5. 发酵至原来体积的2倍大
6. 取出分成三等份（约275g一个），将面团对折排气
7. 然后卷成圆柱形
8. 双手按压着搓成长条形，放入烤箱，发酵60分钟（没有发酵功能就放一碗热水，烤箱温度调为30度）
9. 发酵好后，在表面划刀口
10. 放入提前220度预热的烤箱中层
11. 烤30分钟
12. 取出稍微放凉
13. 将室温黄油、蒜末、葱末、盐拌匀
14. 法棍切片
15. 抹上蒜香汁
16. 烤箱200度预热几分钟，放入法棍片烤8-10分钟
17. 表面金黄就可以出炉啦
18. 外酥里嫩，香气四溢
小贴士
- 怕黄油会发胖，可以换成橄榄油
菜谱创建于:2022年03月24日 07:02
