枣泥山药糕
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食材
- 新疆大红枣 10个
- 铁棍山药 2根
- 糖粉 适量
- 糕粉 适量
- 枸杞子 10粒
步骤
1. 大枣洗净，山药去皮，蒸锅上汽后入锅，大火蒸熟；蒸熟的山药趁热捣成泥，并过粗筛，使山药泥更细腻
2. 加入适量糖粉和糕粉，使山药泥能成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份
3. 蒸熟的大枣去皮、核，保持一个大枣为一份馅，取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥；如果粘手可以使用糕粉做手粉
4. 捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕，重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可
5. 蒸好的糕趁热滚上一层糕粉，按上一粒开水烫过的枸杞子。即可
小贴士
- 这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口，所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量，只要山药泥能成团即可，糕粉太多口感会硬；至于糖粉的多少就要看自己的口味了，可以边加边尝一尝，当然越甜越好吃，热量也就越高喽
- 糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可
- 其实只要包好就可以吃，因为所有材料都是熟的，再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好，口感也就更绵软细腻
- 最后裹上糕粉，吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉，口感会很特别，但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢，喜欢的才是地道的
菜谱创建于:2013年07月05日 18:32
