罗宋汤

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1. 牛腩切块，稍大一点儿，冷水下锅，中火煮开约两分钟；捞出牛肉，用不烫手的热水冲洗干净

2. 重新入锅，加入足量开水和香叶；大火煮开，小火慢炖，中间撇去浮沫，加盖慢炖至牛肉熟烂，大约2小时

3. 牛肉快煮好时，准备蔬菜：西芹切丁；土豆切丁；胡萝卜切丁；洋葱切丁；卷心菜切丁；西红柿切丁；红菜头切丁（没有可不用）

4. 牛肉煮烂后，捞出香叶不要，下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁，转小火慢炖至土豆熟烂；

5. 另起一小炒锅，小火加热，下入10g黄油；待黄油即将完全融化时，下入面粉，小火慢炒至面粉微微发黄

6. 将炒好的面粉下入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮煮；小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱，小火慢慢煸炒，至番茄酱呈深棕红色；

7. 将炒好的番茄酱加入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮；感觉汤汁浓稠后，下入卷心菜丁；同时下入西红柿丁和红菜头丁，搅拌均匀，继续小火慢煮

8. 煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠，加入适量盐；加入适量白糖；加入适量现磨黑胡椒粉，尝尝味道，调味至自己喜欢即可。

菜谱创建于:2013年08月01日 18:42

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