津味儿豆角焖肉丸
之前发了菜谱，做法讲解不细、图示不全，现补上详尽菜谱，希望厨友尝试
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食材
- 长豆角 十根
- 肉馅二两
- 淀粉
- 葱姜末
- 蒜末
- 盐
- 糖
- 蚝油
- 五谷鲜
- 食用油
步骤
1. 长豆角去头尾丝焯水断生，过凉水后，编成豆角环
2. 肉馅加葱姜末、五谷鲜、盐、油调味，加一个蛋清顺时针搅匀。
3. 肉馅分成十份肉丸填入豆角环
4. 肉馅两面扑上一层干淀粉
5. 豆角肉丸入热油锅，中小火煸至肉丸表面发黄，淋去多余油
7. 将十个豆角肉丸夹出摆盘，锅内料汁改大火水淀粉勾芡，淋在豆角肉丸上即可
小贴士
- 油煸时，要控制中小火才能外焦里嫩，大火容易外糊内生。
- 熬汁焖豆角肉丸时，不要大火，不然也容易糊锅、料汁发苦
- 扑干粉是为了更好的给肉丸定型，煸炸时不会散
菜谱创建于:2013年08月11日 17:53
