麻酱大白菜

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厨房心经

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食材

  • 白菜嫩帮或白菜心
  • 芝麻酱
  • 白糖
  • 味精
  • 香油

步骤

麻酱大白菜,取白菜第4-6层嫩帮,从白菜根算起约二寸长。并去掉帮子二边的菜叶。从中间切断,每段一寸长。

1. 取白菜第4-6层嫩帮,从白菜根算起约二寸长。并去掉帮子二边的菜叶。从中间切断,每段一寸长。

麻酱大白菜,再将白菜嫩帮,片成薄片。厚一点的白菜帮,就片成四片,薄一点的白菜嫩帮,就片成三片。

2. 再将白菜嫩帮,片成薄片。厚一点的白菜帮,就片成四片,薄一点的白菜嫩帮,就片成三片。

麻酱大白菜,然后再将薄片切成如牙签粗细的细丝。

3. 然后再将薄片切成如牙签粗细的细丝。

麻酱大白菜,将切好的白菜细丝,放入容器中,撒上盐,腌30 分钟,再用手挤干水分,放入盘中

4. 将切好的白菜细丝,放入容器中,撒上盐,腌30 分钟,再用手挤干水分,放入盘中

麻酱大白菜,将麻酱放入小碗内,先加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,用筷子搅拌,使<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>完全渗入到麻酱中,再加醋搅拌。至麻酱成稀粥状,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>。

5. 将麻酱放入小碗内,先加入香油,用筷子搅拌,使香油完全渗入到麻酱中,再加醋搅拌。至麻酱成稀粥状,加入白糖味精

小贴士

  1. 拌麻酱时醋要分几次加入,否则一次加入过多,容易搅成疙瘩。如果怕醋加多了酸,可加少量凉开水。
  2. 此菜酸甜清脆,有浓郁的麻酱香味
菜谱创建于:2013年09月24日 18:42

应季菜肴

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