红烧排骨炖山药

红烧排骨炖山药

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食材

  • 排骨 1000克
  • 铁棍山药 150克
  • 小红太椒 10粒
  • 香菜 少许
  • 葱 一棵
  • 姜 一块
  • 八角 3粒
  • 料酒 15克
  • 酱油 15克
  • 老抽 10克
  • 盐 10克
  • 鸡精 5克

步骤

红烧排骨炖山药,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>用凉水泡一个小时，泡出血水后，用开水把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>焯一下，煮五分钟，然后捞起控干水分待用。

1. 把排骨用凉水泡一个小时，泡出血水后，用开水把排骨焯一下，煮五分钟，然后捞起控干水分待用。

红烧排骨炖山药,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2557'>铁棍山药</a>切成和排骨一样长的段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切段，

2. 把铁棍山药切成和排骨一样长的段，姜切块，葱，香菜切段，

红烧排骨炖山药,小火起锅热油，油八分热的时候，把葱，姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>放入锅里。

3. 小火起锅热油，油八分热的时候，把葱，姜，八角放入锅里。

红烧排骨炖山药,炒出香味后，改中火把排骨倒入锅内翻炒，倒入白糖，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>继续翻炒。

4. 炒出香味后，改中火把排骨倒入锅内翻炒，倒入白糖，料酒继续翻炒。

红烧排骨炖山药,炒到排骨颜色微黄，然后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，辣椒，给排骨上色，

5. 炒到排骨颜色微黄，然后倒入酱油，老抽，辣椒，给排骨上色，

红烧排骨炖山药,炒到锅里要糊的时候，倒入开水，没過排骨，大火煮沸，把沫子撇出来，大火煮20分钟，改最小火盖上盖炖40分钟

6. 炒到锅里要糊的时候，倒入开水，没過排骨，大火煮沸，把沫子撇出来，大火煮20分钟，改最小火盖上盖炖40分钟

红烧排骨炖山药,排骨炖到中途把山药倒入锅里，盖上盖继续炖。

7. 排骨炖到中途把山药倒入锅里，盖上盖继续炖。

红烧排骨炖山药,炖到排骨烂的时候，大火收汁，关火，撒上香菜。

8. 炖到排骨烂的时候，大火收汁，关火，撒上香菜。

红烧排骨炖山药,装盘，上桌。

9. 装盘，上桌。

小贴士

  1. 山药不去皮 皮最有营养了
  2. 辣椒没有可不放
菜谱创建于:2014年02月23日 22:20
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