香菇肉馅豆腐丸

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食材

  • 豆腐 半块
  • 肉馅 100g
  • 香菇 两朵
  • 鸡蛋 一颗
  • 盐 一勺半
  • 糖 一勺
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 淀粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 一勺
  • 高汤 一碗
  • 黄酒 一勺

步骤

香菇肉馅豆腐丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>蒜切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮切末

1. 葱蒜切末，姜去皮切末

香菇肉馅豆腐丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>洗净，一朵切末

2. 香菇洗净，一朵切末

香菇肉馅豆腐丸,另一朵切薄片

3. 另一朵切薄片

香菇肉馅豆腐丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切块煮熟

4. 豆腐切块煮熟

香菇肉馅豆腐丸,煮熟的豆腐块挤干水分用手搓成末，加半勺盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清，、适量淀粉拌匀备用

5. 煮熟的豆腐块挤干水分用手搓成末，加半勺盐、鸡蛋清，、适量淀粉拌匀备用

香菇肉馅豆腐丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5353'>肉馅</a>化冻后拧去水分，加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、半勺盐、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、适量淀粉、一调羹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、一调羹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，与香菇末、蛋黄、葱姜末，顺时针搅打上劲

6. 肉馅化冻后拧去水分，加入适量胡椒粉、半勺盐、一勺糖、适量淀粉、一调羹黄酒、一调羹生抽，与香菇末、蛋黄、葱姜末，顺时针搅打上劲

香菇肉馅豆腐丸,一定要一直朝一个方向搅打才会上劲

7. 一定要一直朝一个方向搅打才会上劲

香菇肉馅豆腐丸,取适量豆腐在手上压成饼状

8. 取适量豆腐在手上压成饼状

香菇肉馅豆腐丸,在里面包上肉馅

9. 在里面包上肉馅

香菇肉馅豆腐丸,团成丸子

10. 团成丸子

香菇肉馅豆腐丸,蒸锅内水烧开后，将丸子上屉，大火蒸15分钟

11. 蒸锅内水烧开后，将丸子上屉，大火蒸15分钟

香菇肉馅豆腐丸,调入半勺盐，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>煮香菇片，汤滚后加入淀粉勾芡

12. 调入半勺盐，用高汤煮香菇片，汤滚后加入淀粉勾芡

香菇肉馅豆腐丸,浇到蒸好的豆腐丸子上

13. 浇到蒸好的豆腐丸子上

菜谱创建于:2014年05月05日 21:33
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