香菇肉馅酥饼
吃多了甜的酥饼，来点咸酥饼吧。 香菇的鲜美和猪肉香味保证好吃的停不下来～
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食材
- 一、水油皮部分:
- 中筋面粉 80克
- 猪油 30克
- 水 20克
- 盐 1克
- 二、油酥部分:
- 中筋面粉 100克
- 猪油 40克
- 三、馅料部分:
- 干香菇 15克（泡发之后变成30克左右）
- 猪肉 80克
- 蚝油 5克
- 生抽 5克
- 四、装饰部分：
- 蛋黄液 10克
- 熟芝麻 5克
步骤
1. 干香菇提前一晚泡发好
2. 发到这种状态就可以，摸起来软软的
3. 切成细丁，一定要切碎一点，太大块会影响口感
4. 猪肉洗干净剁成肉末
6. 烧油炒馅料，炒至上色熟透。
7. 油皮部分，将面粉、盐加水和油混合
8. 油酥部分，面粉和猪油混合
9. 分别用筷子搅成絮状。
10. 再分别揉成光滑的面团
11. 用保鲜膜包好，松弛两小时
12. 松弛好的面团变得软软的，分别成12等份
13. 将油皮擀开，成舌状
14. 从一端卷起
15. 做完六个用保鲜膜盖上松弛15分钟
16. 用手指压一下，两端对折
17. 用擀面杖擀平
18. 擀好后将油酥包进来
19. 揉成光滑的面团
20. 再一次擀成长舌状
21. 从一端卷起
22. 卷好的面团
23. 用保鲜膜盖好松弛十分钟
24. 压平
25. 对折
26. 用擀面杖擀成圆形
27. 包炒好的馅，收口。
28. 揉成光滑的面团
29. 做完六个放入铺了油纸的烤盘
30. 刷上蛋液，撒上芝麻就可以烤了
31. 烤箱180度上下层18分钟
32. 烤好的酥饼，只剩下五个了，太香了忍不住已经吃掉了一个。
33. 成品。外酥内香。
小贴士
- 1、记得提前一晚泡好香菇，干香菇要比新鲜香菇香很多，而且美没那么多水份。
- 2、烤箱时间和温度可以根据自己烤箱脾气设定。
菜谱创建于:2017年10月17日 10:14
