上海红烧肉

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食材

  • 五花肉 500g
  • 小葱 适量
  • 薄百叶 1张
  • 油 适量
  • 八角 适量
  • 生姜 适量
  • 冰糖 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量

步骤

上海红烧肉,准备食材

1. 准备食材

上海红烧肉,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>片

2. 准备冰糖，八角和生姜片

上海红烧肉,薄百叶先切成宽条再打结，

3. 薄百叶先切成宽条再打结，

上海红烧肉,把百叶结用温水洗净后挤干水分，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切块后用温水洗净

4. 把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净

上海红烧肉,热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油

5. 热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油

上海红烧肉,加入八角和生姜片爆香

6. 加入八角和生姜片爆香

上海红烧肉,倒入料酒

7. 倒入料酒

上海红烧肉,用2比一的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>加入

8. 用2比一的生抽和老抽加入

上海红烧肉,加入开水，倒入百叶结和冰糖

9. 加入开水，倒入百叶结和冰糖

上海红烧肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>结盖上后大火煮开后转小火煮一小时

10. 加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时

上海红烧肉,之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火

11. 之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火

上海红烧肉,上桌

12. 上桌

小贴士

  1. .百叶结有豆腥味，打结之后要用温水洗净后挤干水分。
  2. 品牌肉无需焯水，如果介意的话先焯水再烹饪
  3. 加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好，要加也可以。
菜谱创建于:2014年05月17日 06:12
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