西葫芦鸡蛋素水饺
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食材
- 西葫芦 两个
- 鸡蛋 四个
- 大虾干（泡开）
- 木耳少许（泡发）
- 韭菜 少许（也可不要）
- 面粉
步骤
1. 和面。2：1.2。揉匀后盖盖饧。
2. 木耳、虾干凉水泡开。虾剥皮。切碎。虾干可用虾米或者虾皮代替。
3. 西葫芦刨丝，放一小勺盐刹出水后攥干切碎。
4. 鸡蛋炒熟。炒制技巧可参考我发表的野苋菜素包子。
5. 韭菜切碎。
6. 将所有材料混合，先加油拌匀，再放盐，一点儿生抽，糖。生抽和糖提鲜用，不可放多。拌匀。
7. 擀皮包饺子。
8. 烧开水后下饺子。素饺子只需点两次凉水即可。（即开锅后加两三勺凉水盖锅盖，待水开后再加一次凉水，开锅盖煮，再开锅，饺子全部鼓肚浮在水面就熟了）
9. 盛盘。
菜谱创建于:2014年06月28日 21:58
