南乳扣肉

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食材

  • 五花肉400克
  • 葱
  • 姜
  • 八角
  • 蒜
  • 芋头
  • 南乳汁
  • 蚝油
  • 盐
  • 酱油
  • 油
  • 糖

步骤

南乳扣肉,锅中入水加入猪肉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，大火烧开，小火慢炖30分钟

1. 锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟

南乳扣肉,猪皮放入油锅，皮的一面面朝下炸，炸好后放入冷水中，浸泡十分钟

2. 猪皮放入油锅，皮的一面面朝下炸，炸好后放入冷水中，浸泡十分钟

南乳扣肉,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>片放入油锅中炸到金黄

3. 把芋头片放入油锅中炸到金黄

南乳扣肉,肉皮捞出，刷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>上色，切片，和芋头间隔摆入碗中

4. 肉皮捞出，刷酱油上色，切片，和芋头间隔摆入碗中

南乳扣肉,油锅加入葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜片炸香

5. 油锅加入葱、姜、蒜片炸香

南乳扣肉,再入适量的原汤、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、南乳汁、酱油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、料酒。盐少许。搅拌均匀

6. 再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀

南乳扣肉,把做好的汁淋在肉上，放入蒸锅中蒸60分钟

7. 把做好的汁淋在肉上，放入蒸锅中蒸60分钟

南乳扣肉,开水中入少许的碱和油，放入小青菜烫一下捞出

8. 开水中入少许的碱和油，放入小青菜烫一下捞出

南乳扣肉,把蒸好的肉汤汁倒在锅中，勾个薄芡，淋在倒扣在碗里的肉上，并围上小青菜即可

9. 把蒸好的肉汤汁倒在锅中，勾个薄芡，淋在倒扣在碗里的肉上，并围上小青菜即可

小贴士

  1. 炸肉的时候，一定要盖上盖子小火炸皮。
菜谱创建于:2014年08月05日 10:17
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