南乳冬菇焖猪手

南乳冬菇焖猪手

冬菇焖猪手,做出来的猪手前所未有的好吃,色泽红亮,香味四溢,吃起来不仅没有膻味,肉质细腻,表皮劲道Q弹,香菇吸收了猪手的油脂,肥美又饱满,咬下去软嫩鲜香,两种食材相融恰到好处,比在酒店吃的红烧猪手好吃N倍呀,用压力锅盛了一大盘,一顿就吃光了。

食尚煮易

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食材

  • 猪手 1只
  • 干冬菇 20克
  • 生姜 1块
  • 蒜瓣 8个
  • 南乳汁 10克
  • 蚝油 1汤匙
  • 5克
  • 料酒 3汤匙
  • 食用油 少许
  • 香菜 2根

步骤

南乳冬菇焖猪手,备好食材,刮干净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 445'>猪手</a>表面的细毛,难以清理的凹槽处,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 445'>猪手</a>放在炉头上,用火烤一烤,就能轻松去除细毛,斩块后清洗干净。

1. 备好食材,刮干净猪手表面的细毛,难以清理的凹槽处,将猪手放在炉头上,用火烤一烤,就能轻松去除细毛,斩块后清洗干净。

南乳冬菇焖猪手,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126412'>干冬菇</a>浸泡软、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>和蒜头分别去皮,蒜瓣不用拍碎,整个一起炖,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切厚片,再用刀背拍几下,这样姜片里面的汁液更容易渗透到汤里,去腥效果好。

2. 干冬菇浸泡软、生姜和蒜头分别去皮,蒜瓣不用拍碎,整个一起炖,将生姜切厚片,再用刀背拍几下,这样姜片里面的汁液更容易渗透到汤里,去腥效果好。

南乳冬菇焖猪手,锅里烧开半锅水,调入5克盐,滴几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,猪手倒入锅中,切记全程不要遮锅盖,否则膻味散发不出来。大火焯煮15分钟,煮至血水渗出来,表皮紧缩。

3. 锅里烧开半锅水,调入5克盐,滴几滴料酒,猪手倒入锅中,切记全程不要遮锅盖,否则膻味散发不出来。大火焯煮15分钟,煮至血水渗出来,表皮紧缩。

南乳冬菇焖猪手,将猪手捞出,用凉水清洗干净,沥干待用。

4. 将猪手捞出,用凉水清洗干净,沥干待用。

南乳冬菇焖猪手,烧热炒锅,倒入少许食用油,将蒜瓣、生姜炒出香。

5. 烧热炒锅,倒入少许食用油,将蒜瓣、生姜炒出香。

南乳冬菇焖猪手,倒入香菇继续翻炒十几个来回。

6. 倒入香菇继续翻炒十几个来回。

南乳冬菇焖猪手,倒入猪手继续翻炒均匀,炒猪手的时候,也不要遮上锅盖。

7. 倒入猪手继续翻炒均匀,炒猪手的时候,也不要遮上锅盖。

南乳冬菇焖猪手,接着倒入南乳汁、冰糖。

8. 接着倒入南乳汁、冰糖。

南乳冬菇焖猪手,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>和生抽,继续翻炒10分钟左右,炒至猪手橙黄色、香味扑鼻。

9. 再倒入蚝油和生抽,继续翻炒10分钟左右,炒至猪手橙黄色、香味扑鼻。

南乳冬菇焖猪手,适当加半碗清水拌匀,煮至汤汁沸腾。

10. 适当加半碗清水拌匀,煮至汤汁沸腾。

南乳冬菇焖猪手,将炒香的猪手连同汤汁一起铲入电压力锅内,用压力锅烹调,猪手的汤汁不宜过多,因为它在烹调期间水分无法蒸发,所以不会糊锅,水加多了就像一锅汤。

11. 将炒香的猪手连同汤汁一起铲入电压力锅内,用压力锅烹调,猪手的汤汁不宜过多,因为它在烹调期间水分无法蒸发,所以不会糊锅,水加多了就像一锅汤。

南乳冬菇焖猪手,电压力锅接通电源,手动选择烹调时间,压20分钟口感刚刚好,若是喜欢吃爽脆感的猪手,可以调成15分钟。

12. 电压力锅接通电源,手动选择烹调时间,压20分钟口感刚刚好,若是喜欢吃爽脆感的猪手,可以调成15分钟。

南乳冬菇焖猪手,解压后将猪手盛出,上面撒上一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>装饰即可食用。

13. 解压后将猪手盛出,上面撒上一点香菜装饰即可食用。

南乳冬菇焖猪手,成品图

14. 成品图

小贴士

  1. 食尚小贴士:
  2. 1.南乳和酱油都带有咸味的调料,焯煮猪手放点盐外,正式烹调不用再加盐了,否则会过咸。
  3. 2.猪手焯水不要遮锅盖,让腥味随着水蒸气自动散发出来。
菜谱创建于:2019年06月12日 22:26

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