红烧牛肉面
312 菜谱
8674 粉丝
6 关注
食材
- 牛肋条肉1000g
- 西红柿2个
- 花生油1大勺
- 葱姜蒜各适量
- 酱油2大勺
- 盐
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 花椒
- 小茴香
- 酱膏2大勺
- 番茄酱2大勺
- 辣豆瓣酱8大勺
- 芝麻酱1小勺
- 冰糖100g
- 白胡椒粉2小勺
- 五香粉1小勺
- 花雕酒2大勺
- 水5L
- 鲜切面
- 香菜
步骤
1. 牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出
2. 捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用
4. 西红柿切丁，葱姜蒜切片
5. 热锅凉油爆香葱姜蒜，下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油
6. 下入西红柿丁，煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀
7. 加入水，沸腾后，下冰糖
8. 下香料包和整块儿牛肉，加入酱油2大勺、酱膏2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒2大勺
9. 煮至沸腾，转入比较深的炖锅
10. 大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉
11. 取出牛肉切块，过滤汤汁，除去调味料不要
12. 汤汁和牛肉重回锅中，大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成
13. 煮熟面条，入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成
菜谱创建于:2014年10月07日 20:10
