吃炸酱面只有自己炸酱才最香啊！最香啊！
95 菜谱
148 粉丝
2 关注
食材
- 豆瓣酱 2大勺
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 八角 八片
步骤
1. 先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2. 去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）
4. 菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）
5. 锅内放油煸香花椒
6. 将煸出香味的花椒捞出
7. 锅中放入切好的肉丁
8. 中火煸炒放入一个大料瓣
9. 肉煸炒出香味，变色
10. 放入豆瓣酱
11. 少许开水加入改小火慢慢煸炒
12. 酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
13. 炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧！香啊！
小贴士
- 炸一碗好酱有几个关键 肉要新鲜的五花肉，这样炸好的酱里的肉丁，肥瘦适中吃着极香！
- 五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。
- 炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了，早放了葱容易出臭味哈哈
菜谱创建于:2015年01月05日 14:43
