自制纯手工凉皮
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食材
- 高筋面粉
- 黄瓜
- 芝麻酱
- 自制辣椒油
- 蒜
- 盐
- 芝麻油
步骤
1. 将高筋面粉加一点点盐和适量清水揉成光滑的面团 静至半小时
2. 然后在面盆里加没过面团高度的清水 揉搓 像揉衣服一样 洗到面团出筋 面水浓稠 取另一个盆加清水 面团放进去继续揉洗 直至完全只有筋 然后将面筋上锅蒸熟 面水只留前两次的倒到一个盆里静至半小时后 上面有清水分离出来 将其倒掉 只留下面的澄面浆 （原谅我清洗的过程没法拍照）图为蒸好的面筋
3. 取一锅水烧开 另取一披萨盘 取一勺澄面糊倒进披萨盘 转动盘使其铺均已 薄薄一层就好 放盘在开水里 看到面糊变色起泡就熟了
4. 取出盘 从盘边缘处用手一撕就出来了 如果家里没有披萨盘 而是铁盘之类的 就在首次使用时先涂成油 以免粘盘导致不成型
5. 一小会就蒸了这么多 如果当天吃就这么放就行 如果觉的多吃不完 最好每层之间涂抹一点点油 这样第二天不会粘且不易破
小贴士
- 辣椒油的制作方法见我的菜谱中的自制辣椒油 超好吃的辣椒油
菜谱创建于:2015年01月08日 11:12
