椰肉炖鸡
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食材
- 椰脑 一个
- 鸡一只
- 姜 一块
- 盐
- 鸡精 少许
步骤
1. 鸡斩块，入锅汆水1分钟捞起入砂锅备用
2. 椰子汁取出，把椰壳敲碎挖取椰肉后削去棕色膜，洗净切条备用。(取果肉这步比较麻烦，须耐心)
3. 取一半切碎的果肉入料理机加适量水打成浆.另一半入砂锅
4. 把打好的浆用滤网把汁滤到砂锅内，渣挤干水份后，风干即成椰蓉。(可做烘培用)
5. 再加适量水，把鸡和椰果肉入锅，再拍块姜加盖。
6. 大火煮开后改小火慢煲，我用电陶炉600w煲3一4小时
7. 煲好后调入盐和少许鸡精即可。
小贴士
- 椰肉打汁是让其汁能够渗透进鸡肉里，使肉更香，留部分切块是为了有不同的口感，此汤椰香浓郁，清爽甘甜。
菜谱创建于:2015年04月09日 20:36
