鱼腥草怎么吃好吃？可以搭配什么菜？

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良辰美景

2019年10月25日 19:17

鱼腥草的吃法不算太多，一般也就是凉拌和炖汤，当然不同的吃法也是根据部位来的，市面上卖的鱼腥草一般有三种:

第一种主要是带大量叶片，有很短一节茎部，这种几乎都用来凉拌，不需要焯水，洗干净泥土生拌。可以和莴笋丝，煮熟的胡豆一起凉拌，加点生抽、蒜泥、花椒粉、辣椒油一拌就可以开吃。

第二种是长得白中透粉，茎部一掐可以出水的很嫩的鱼腥草芽，这种也多用来凉拌，但嫩芽的鱼腥草香气没有第一种带叶子的重，对于鱼腥草的老饕来说，嫩芽口感虽好，但差股劲儿，简单说就是吃起来不过瘾。也许这样的嫩芽比较适合刚开始接触鱼腥草的人尝试着吃。

第三种就是鱼腥草的老茎了，白色并且长有很多须根。这种鱼腥草味儿和叶子一样很浓，但口感比较老，就不是很适合单独凉拌了。这样的鱼腥草更适合煮着吃，比如在四川吃麻辣串的时候常常可以看到它的身影。不喜欢辣的也可以用鱼腥草和猪肉一起炖汤，炖好的鱼腥草口感面面的，和凉拌的完全不一样。除此之外，鱼腥草的老茎也经常被当做佐料提味，比如贵州很多街头小吃都有鱼腥草的身影，四川的烤脑花，狼牙土豆，还有火锅的自助调料台，都有切成小颗粒的鱼腥草茎。

鱼腥草怎么吃好吃？可以搭配什么菜？

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