海南鸡饭

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1. 把全鸡鸡洗净，去除内脏洗净。葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后，加入清水浸泡10分钟

2. 在汤锅里倒入可以没过鸡的凉水，放入葱姜料酒，大火煮开后撇去浮沫，放入1茶匙半的盐，煮5分钟马上盖好锅盖，关掉火。

3. 将鸡放在锅中，焖20分钟后取出，用凉水直接冲，直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡，直至鸡皮紧绷。

4. 炒锅开小火，将鸡油放入，慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后，把浸泡好的大米沥干水分，倒入锅中，然后放入葱姜片，用中小火慢慢炒出香味，关火备用。

5. 把炖鸡的鸡汤倒入炒好的米饭中，然后用电饭煲蒸熟，蒸好后挑出葱片和姜片。

6. 将鸡肉沥干水分，切成两半，再把鸡肉剁成小块儿。

7. 把洋葱，辣椒，姜分别切成末状，放入碗中，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入1/4茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，浇上一勺鸡汤，蘸鸡料就做好了。

8. 一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，再搭配几棵青菜，就是一顿简单丰盛的海南鸡饭，如果能配上几片西红柿和黄瓜，会更加爽口。

菜谱创建于:2015年12月18日 11:20

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