花椒油小烧肉

花椒油小烧肉

厨房心经

+关注

160 菜谱

3181 粉丝

1 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 五花肉 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 葱姜 适量
  • 八角 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 白糖 适量

步骤

花椒油小烧肉,肉块洗净后,第一次用刮脸刀去毛;去污,肉皮干净

1. 肉块洗净后,第一次用刮脸刀去毛;去污,肉皮干净

花椒油小烧肉,用一个平底铁锅,直接烧热后,肉皮朝下放入,反复烙制烧焦去毛

2. 用一个平底铁锅,直接烧热后,肉皮朝下放入,反复烙制烧焦去毛

花椒油小烧肉,肉块凉水入锅焯水,放入葱姜;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>煮15分钟

3. 肉块凉水入锅焯水,放入葱姜;料酒煮15分钟

花椒油小烧肉,肉块捞出后,凉水冲凉,再次用刮脸到去毛。这样处理才有保证

4. 肉块捞出后,凉水冲凉,再次用刮脸到去毛。这样处理才有保证

花椒油小烧肉,肉块切成5毫米厚的大片,这样的瘦肉才不会塞牙

5. 肉块切成5毫米厚的大片,这样的瘦肉才不会塞牙

花椒油小烧肉,大铁锅中放入一手勺的油,一手勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>

6. 大铁锅中放入一手勺的油,一手勺的花椒香叶

花椒油小烧肉,炒出香味后,捞出不要。油剩余在锅里。炖出来的肉块香味很诱人

7. 炒出香味后,捞出不要。油剩余在锅里。炖出来的肉块香味很诱人

花椒油小烧肉,放入葱姜;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>;肉片翻炒

8. 放入葱姜;八角;肉片翻炒

花椒油小烧肉,然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>;料酒;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>;盐

9. 然后加入酱油;料酒;白糖;盐

花椒油小烧肉,注入开水,大约持平,或略高一些均可

10. 注入开水,大约持平,或略高一些均可

花椒油小烧肉,大约炖煮一小时即可出锅。最后十分钟要大火收汁

11. 大约炖煮一小时即可出锅。最后十分钟要大火收汁

菜谱创建于:2015年12月18日 15:05

应季菜肴

保存到手机 看其他做法