荠菜虾丸

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食材

  • 荠菜（洗净开水焯后挤水的重量） 100克
  • 虾仁 200克
  • 猪肉末 100克
  • 姜 一小块
  • 盐
  • 生抽
  • 糖

步骤

荠菜虾丸,荠菜洗净，用开水焯烫后捞出，冲清水后略挤水份；

1. 荠菜洗净，用开水焯烫后捞出，冲清水后略挤水份；

荠菜虾丸,荠菜剁成细末；

2. 荠菜剁成细末；

荠菜虾丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>用刀横压碾成泥后，略剁几下即可（不要剁很细）；

3. 虾仁用刀横压碾成泥后，略剁几下即可（不要剁很细）；

荠菜虾丸,大保鲜袋（加厚型为佳）沾湿清水后（这样防止虾泥过多粘在袋子上），装入虾泥，捏紧口后，轻轻在桌上摔打二十下（不在太用力，小心袋子破掉）；或直接用手拿起，摔打在砧板上；

4. 大保鲜袋（加厚型为佳）沾湿清水后（这样防止虾泥过多粘在袋子上），装入虾泥，捏紧口后，轻轻在桌上摔打二十下（不在太用力，小心袋子破掉）；或直接用手拿起，摔打在砧板上；

荠菜虾丸,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>加清水用料理机打成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>水（或剁成细细的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末泡于清水中），荠菜末加虾泥加猪肉末混合，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>水52克左右，加少许盐，一点点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>调味，一个方向使劲搅拌；

5. 将姜加清水用料理机打成姜水（或剁成细细的姜末泡于清水中），荠菜末加虾泥加猪肉末混合，加入姜水52克左右，加少许盐，一点点生抽和糖调味，一个方向使劲搅拌；

荠菜虾丸,锅中鸡汤（或骨汤或开水）煮沸，转小火，双手沾清水，将馅团成小丸子后，轻放入汤中；

6. 锅中鸡汤（或骨汤或开水）煮沸，转小火，双手沾清水，将馅团成小丸子后，轻放入汤中；

荠菜虾丸,全部丸子下入后，转中火煮沸，约2分钟即可。

7. 全部丸子下入后，转中火煮沸，约2分钟即可。

荠菜虾丸,直接吃或按喜欢好再加入焯煮后的荠菜叶、年糕、鹌鹑蛋、香菇片等，大功告成！

8. 直接吃或按喜欢好再加入焯煮后的荠菜叶、年糕、鹌鹑蛋、香菇片等，大功告成！

菜谱创建于:2015年12月24日 15:22
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