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1. 猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换两次水。
2. 利用泡猪肝的时间准备好调料。葱姜蒜切片，干辣椒切段。
3. 猪肝切片后用盐、料酒、糖、淀粉拌匀，静置15分钟。美人椒、蒜苗切段，红椒切块。
4. 热锅冷油，油热后倒入所有调料，炒出红油。
5. 入猪肝大火爆炒，至猪肝断生。
6. 下入美人椒、红椒和蒜苗，调入适量料酒、老抽、盐翻炒均匀出锅。
