酸辣萝卜炒鸡丁
这是在我的家乡湖南每个人家中都必备的一道佐餐小吃，也可以说是凉拌菜。用整颗的白萝卜或红萝卜放入老酸坛子里，一般过几天就可以拿出来。切片后醮点辣椒油，白糖，麻油，伴点香菜当成小吃，也可以用来炒菜配菜，脆脆的酸甜口感顿时让人食欲大开。
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食材
- 调料1：
- 野山椒
- 白醋
- 冰糖或绵白糖
- 主料：
- 鸡胸肉
- 樱桃小萝卜或者大白萝卜
- 佐料：
- 姜丝
- 香菜
- 酸辣剁椒
- 油
步骤
1. 将萝卜切小块用盐腌制一下后冲洗掉，这样处理的萝卜更脆。
2. 将调料1倒入一个大碗中。我用了一部分罐装泡椒的水，白醋，白糖，适量清水调和。
3. 隔天后将泡好的酸萝卜取出就可以用来炒菜了
4. 鸡胸肉切丁，用玉米淀粉，酒，盐腌制下。
5. 锅入油，放入姜丝爆香，放入鸡丁炒熟。
6. 将酸萝卜，剁椒放入，加入适量盐和鸡精调
7. 最后放入香菜炒几秒就可以出锅啦
小贴士
- 这道菜是我家上座率最高的下饭菜，没有鸡胸肉用鸡腿，没有鸡腿直接用猪肉炒也行。食欲不振或者为了带饭而发愁时，选它绝对没有错！嫩滑的鸡肉口感，夹杂着酸酸辣辣脆脆的酸罗卜一定让你爱到不行。
菜谱创建于:2016年01月23日 16:17
