糖氏饺子皮烧麦

糖氏饺子皮烧麦

虽然图片是自己擀的烧卖皮，但是此法费时费力，不宜推广，上班族时间伤不起，用现成的饺子皮更为省事。口味上做了江浙口味和广式口味的结合，咸咸油油的糯米饭里镶嵌着腊肠、香菇和干贝丝，咸香入味，十分诱人！当然也可以放春笋、咸肉、香干、虾仁等，仿佛世上所有的美味都可以包进这张烧卖皮子里。一碗豆浆配几个烧卖，成就一顿简单的江南风味早餐！

糖盐盐

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食材

  • 糯米 500g
  • 广式腊肠 2根
  • 干贝 10粒
  • 香菇 6、7个
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 糖 适量
  • 姜 几片
  • 葱花 适量
  • 盐 适量
  • 饺子皮 适量

步骤

糖氏饺子皮烧麦,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>用清水浸泡2个小时以上，在蒸架上铺一层纱布，水滚后大火隔水蒸15分钟左右，这时的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>饭熟了但很有嚼劲。我同时也尝试了用电饭锅煮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>饭，加比米稍低一点的水位，煮出来的效果跟蒸的差不多。

1. 糯米用清水浸泡2个小时以上，在蒸架上铺一层纱布，水滚后大火隔水蒸15分钟左右，这时的糯米饭熟了但很有嚼劲。我同时也尝试了用电饭锅煮糯米饭，加比米稍低一点的水位，煮出来的效果跟蒸的差不多。

糖氏饺子皮烧麦,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 195'>干贝</a>清水泡发、撕成丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>泡发后切小丁，腊肠蒸至透明后切小丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>磨成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蓉。

2. 干贝清水泡发、撕成丝，香菇泡发后切小丁，腊肠蒸至透明后切小丁，姜磨成姜蓉。

糖氏饺子皮烧麦,少许油起油锅，煸炒干贝丝、香菇、腊肠和姜蓉至出香味。

3. 少许油起油锅，煸炒干贝丝、香菇、腊肠和姜蓉至出香味。

糖氏饺子皮烧麦,加入糯米饭，加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和一小勺白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>调味，建议一边试味一边加调料，可以试情况加点水，煮到水分收干，尽量让糯米饭保持一粒一粒的状态

4. 加入糯米饭，加盐、生抽、老抽和一小勺白糖调味，建议一边试味一边加调料，可以试情况加点水，煮到水分收干，尽量让糯米饭保持一粒一粒的状态

糖氏饺子皮烧麦,加入一把葱花拌匀，糯米饭馅做好了！就这么吃也好吃，很有煲仔饭的味道。

5. 加入一把葱花拌匀，糯米饭馅做好了！就这么吃也好吃，很有煲仔饭的味道。

糖氏饺子皮烧麦,将买来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4346'>饺子皮</a>四周擀薄，放一坨糯米饭用虎口将边边捏出褶子。

6. 将买来的饺子皮四周擀薄，放一坨糯米饭用虎口将边边捏出褶子。

糖氏饺子皮烧麦,蒸烧卖：水滚后入蒸锅隔水蒸10分钟左右，关火焖3-5分钟

7. 蒸烧卖：水滚后入蒸锅隔水蒸10分钟左右，关火焖3-5分钟

菜谱创建于:2016年02月17日 10:22
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