做一碗有回忆的蒸蛋【松露酱配海鲜蒸蛋】
孩童时最经常吃的，就是老妈蒸的那碗——海米蒸蛋。 老妈不太会做菜，没有现代全职妈妈变着各种花样给孩子做好吃的手艺。但是就那么几道菜把我喂到大，甚至到现在还留恋那些饭菜。西红柿爆锅面、肉丝面、洋葱馄饨、海米蒸蛋。要说这海米蒸蛋，也的确能体现出老妈这个人“凑合”的性格。蒸好的蛋表面永远都是小洞洞，蒸蛋的中心也总是塌陷……但是不碍，我总是那么爱吃，百吃不厌。
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食材
- 【材料】
- 鸡蛋 2只
- 蛤蜊 10个
- 小虾 10只
- 黑松露酱 5ml
- 松露油 5ml
- 日本酱油 10ml
- 清水 100ml
步骤
2. 将蛤蜊和小虾放入锅中加清水煮熟，取出室温冷却，虾去壳待用，汤也一起冷却。
3. 鸡蛋充分打散。
4. 加入冷却的100m海鲜l汤汁，充分搅匀。
5. 过滤一遍倒入浅碗中，表面用纸巾吸走泡沫。
6. 将蛤蜊和虾仁放入蛋液中，要让海鲜露出一部分，碗上敷上保鲜膜，放入蒸锅中，大火开锅转小火蒸8-10分钟，取出。
8. 趁蛋羹热的时候将调好的步骤7的酱料浇在上面即可。
菜谱创建于:2016年08月20日 13:40
