暖胃姜汁鸡配重庆小面

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食材

  • 盐
  • 沙姜粉
  • 米酒
  • 鸡肉
  • 水
  • 鲜姜
  • 葱油
  • 辣椒面
  • 大葱
  • 大蒜
  • 八角
  • 生抽
  • 碎米芽菜
  • 小葱
  • 小米椒
  • 糖
  • 豆芽
  • 花椒面
  • 花椒油
  • 醋
  • 小面
  • 花生碎

步骤

暖胃姜汁鸡配重庆小面,准备材料

1. 准备材料

暖胃姜汁鸡配重庆小面,姜汁鸡：将整鸡处理好放进锅中，加盐、沙姜粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>等按摩入味腌渍片刻

2. 姜汁鸡：将整鸡处理好放进锅中，加盐、沙姜粉、米酒等按摩入味腌渍片刻

暖胃姜汁鸡配重庆小面,锅中加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>至没过整鸡，煮开撇去浮沫

3. 锅中加水至没过整鸡，煮开撇去浮沫

暖胃姜汁鸡配重庆小面,关火加盖焖制三分钟

4. 关火加盖焖制三分钟

暖胃姜汁鸡配重庆小面,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>拍扁，铺在砂锅底部

5. 将小葱拍扁，铺在砂锅底部

暖胃姜汁鸡配重庆小面,将鸡斩块，铺满锅中

6. 将鸡斩块，铺满锅中

暖胃姜汁鸡配重庆小面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2801'>鲜姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>切沫加适量沙姜粉、白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、米酒搅拌均匀

7. 鲜姜、小米椒切沫加适量沙姜粉、白糖、米酒搅拌均匀

暖胃姜汁鸡配重庆小面,铺在鸡块上方加盖焖煮煮熟即可

8. 铺在鸡块上方加盖焖煮煮熟即可

暖胃姜汁鸡配重庆小面,重庆<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7579'>小面</a>：锅中倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 738'>葱油</a>，烧热

9. 重庆小面：锅中倒入葱油，烧热

暖胃姜汁鸡配重庆小面,葱切断、姜切片、蒜拍碎

10. 葱切断、姜切片、蒜拍碎

暖胃姜汁鸡配重庆小面,盆里放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>拌匀

11. 盆里放辣椒面拌匀

暖胃姜汁鸡配重庆小面,锅中葱油烧热后，将葱段、鲜姜片、蒜瓣炸至金黄沥油捞出

12. 锅中葱油烧热后，将葱段、鲜姜片、蒜瓣炸至金黄沥油捞出

暖胃姜汁鸡配重庆小面,分三次浇在辣椒面里，搅拌均匀

13. 分三次浇在辣椒面里，搅拌均匀

暖胃姜汁鸡配重庆小面,锅中留适量油，加入肉末翻炒

14. 锅中留适量油，加入肉末翻炒

暖胃姜汁鸡配重庆小面,再倒入芽菜炒香，盛出备用

15. 再倒入芽菜炒香，盛出备用

暖胃姜汁鸡配重庆小面,取煮锅，加入鸡汤烧开将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>焯熟捞出备用

16. 取煮锅，加入鸡汤烧开将豆芽焯熟捞出备用

暖胃姜汁鸡配重庆小面,取空碗加适量白糖、花椒碎、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、醋、蒜沫儿、姜沫儿、小葱沫儿铺上适量豆芽

17. 取空碗加适量白糖、花椒碎、花椒油、生抽、醋、蒜沫儿、姜沫儿、小葱沫儿铺上适量豆芽

暖胃姜汁鸡配重庆小面,锅中放入小面

18. 锅中放入小面

暖胃姜汁鸡配重庆小面,将面煮熟捞出，铺在豆芽上，加入适量鸡汤，再淋适量辣椒油；最后铺上炒好的肉沫儿，撒上小葱沫儿即可

19. 将面煮熟捞出，铺在豆芽上，加入适量鸡汤，再淋适量辣椒油；最后铺上炒好的肉沫儿，撒上小葱沫儿即可

菜谱创建于:2016年04月15日 15:39
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