姜爆鸭

姜爆鸭

超级香辣美味下饭的一道菜

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食材

  • 鸭肉 半只
  • 嫩姜 二两
  • 二荆条辣椒 六个
  • 郫县豆瓣酱 两大勺
  • 大蒜 八个
  • 干辣椒 适量
  • 干花椒 适量
  • 酱油醋 适量

步骤

姜爆鸭,二荆条切斜段,嫩姜切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>备用。

1. 二荆条切斜段,嫩姜切片,大蒜备用。

姜爆鸭,豆瓣酱剁细,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切小段。

2. 豆瓣酱剁细,干辣椒切小段。

姜爆鸭,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 320'>鸭肉</a>剁成小块,我用的老家土鸭子。

3. 将鸭肉剁成小块,我用的老家土鸭子。

姜爆鸭,锅里适量水烧开,倒入鸭肉和一勺料酒,老姜片煮去血水,捞出鸭肉沥水备用。然后炒锅里倒入适量油烧热,倒入豆瓣酱干辣椒段和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134550'>干花椒</a>炒出红油,放入鸭肉翻炒,适量酱油炒匀,加入一碗水,大火烧开后中火烧鸭子。

4. 锅里适量水烧开,倒入鸭肉和一勺料酒,老姜片煮去血水,捞出鸭肉沥水备用。然后炒锅里倒入适量油烧热,倒入豆瓣酱干辣椒段和干花椒炒出红油,放入鸭肉翻炒,适量酱油炒匀,加入一碗水,大火烧开后中火烧鸭子。

姜爆鸭,等鸭肉里的汤汁收浓,放入嫩姜片和青辣椒段翻炒至断生即可。

5. 等鸭肉里的汤汁收浓,放入嫩姜片和青辣椒段翻炒至断生即可。

姜爆鸭,调入适量盐味和鸡精,出锅。

6. 调入适量盐味和鸡精,出锅。

姜爆鸭,好吃,下饭。

7. 好吃,下饭。

小贴士

  1. 鸭肉的老嫩程度决定烧鸭子的时间,我觉得嫩一点的鸭肉适合做姜爆鸭,老鸭子适合用来炖汤。
菜谱创建于:2016年11月15日 10:40

应季菜肴

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