咸香粤式萝卜糕

咸香粤式萝卜糕

萝卜,是最大众化的食材,一年四季都能买到。冬天萝卜大量上市的时候,5毛钱一斤任意挑选。就现在,萝卜的价格也在两三元之间徘徊。价廉物美的萝卜做什么都好吃,煲汤、红烧、晒干、腌制酸辣萝卜片等,做成广东有名的点心,【萝卜糕】咸香滋味,百吃不厌。萝卜糕除了可以搭配各种不同的酱料直接食用,由它衍生出的菜肴更是举不胜举。

食尚煮易

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食材

  • 粘米粉 500克
  • 虾米 80克
  • 腊肠 2根
  • 白萝卜 1个
  • 清水 适量
  • 4克
  • 适量
  • 五香粉 少许
  • 鸡粉 少许
  • 香葱粉 少许

步骤

咸香粤式萝卜糕,备好食材,市面上有专用的袋装萝卜糕粉销售的,非常方便。确实找不到,就用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7127'>粘米粉</a>调糊

1. 备好食材,市面上有专用的袋装萝卜糕粉销售的,非常方便。确实找不到,就用粘米粉调糊

咸香粤式萝卜糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 289'>虾米</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4536'>腊肠</a>分别用开水洗净,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4536'>腊肠</a>切成小粒待用

2. 虾米腊肠分别用开水洗净,腊肠切成小粒待用

咸香粤式萝卜糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>去皮切丝

3. 白萝卜去皮切丝

咸香粤式萝卜糕,烧热锅,倒入食用油,将虾米、腊肠煸炒香

4. 烧热锅,倒入食用油,将虾米、腊肠煸炒香

咸香粤式萝卜糕,倒入萝卜丝炒软

5. 倒入萝卜丝炒软

咸香粤式萝卜糕,调入盐拌匀,铲入大盆中

6. 调入盐拌匀,铲入大盆中

咸香粤式萝卜糕,盆里倒入萝卜糕粉,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、香葱粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>

7. 盆里倒入萝卜糕粉,调入五香粉、香葱粉、鸡粉

咸香粤式萝卜糕,再加上适量清水,调成稠稠的米浆,充分搅拌均匀

8. 再加上适量清水,调成稠稠的米浆,充分搅拌均匀

咸香粤式萝卜糕,不锈钢蒸盆内涂抹一层食用油,

9. 不锈钢蒸盆内涂抹一层食用油,

咸香粤式萝卜糕,倒入调好的米糊,轻轻晃动一下盆子,尽量让米糊表面平整

10. 倒入调好的米糊,轻轻晃动一下盆子,尽量让米糊表面平整

咸香粤式萝卜糕,放入蒸锅中,隔水大火蒸45分钟左右,蒸熟的萝卜糕取出稍稍放凉,用小餐刀在蒸盆四边划一圈,倒扣在砧板,轻松取出切块即可

11. 放入蒸锅中,隔水大火蒸45分钟左右,蒸熟的萝卜糕取出稍稍放凉,用小餐刀在蒸盆四边划一圈,倒扣在砧板,轻松取出切块即可

小贴士

  1. 食尚小贴士:
  2. 1.萝卜糕的配料可以自由组合,但是不能少了腊味和虾米。有些吃货朋友建议我将腊肠换成煎过五花肉碎,想必也很好味。对了,她们还要加蒜叶呢。
  3. 2.萝卜尽量不要刨丝,用刀切细条,做萝卜糕的口感才好。
  4. 3.清水的用量按食材的比例来添加,能调成浓稠的米糊就可以了,调的太稀,蒸出来的萝卜糕切块不完整,软塌塌不好看。调的太稠,蒸出来的萝卜糕口感干而硬,适中就好。
菜谱创建于:2017年05月27日 20:13

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