蜂蜜流心凹蛋糕
看上去逼格满满的凹蛋糕，其实就是一个半熟的蜂蜜海绵蛋糕。但是熬过的蜂蜜的焦香，还有半流心半蛋糕体的双重口感，让烘焙圈为之疯狂了那么久，也就不难理解了。 使用的烤箱是长帝CR32KEA，模具为6寸圆模。
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食材
- 蛋黄 3个
- 鸡蛋 2个
- 蜂蜜 87克
- 低筋粉 35克
步骤
1. 1.准备好各种食材
2. 预热长帝烤箱，180度焙旋风模式，10分钟
3. .将6寸活底模涂油抹粉（黄油和低粉均为分量外）
4. 将蜂蜜在小锅中小火加热
5. 至出现小泡后，再加热2分钟出现焦糖色，离火
7. 7.将蜂蜜缓缓倒入鸡蛋中，继续打发
8. 打发到体积变大，颜色发白，提起后滴落的液体有明显的痕迹，不会很快溶解的程度，筛入低筋粉翻拌到无干粉状态
9. 倒入6寸蛋糕模中，此时的蛋糕糊成丝带状
10. 放入预热好的长帝烤箱中层，180度烘烤10-12分钟。如果喜欢蛋糕体比例多些，可烤13-14分钟
11. 出炉后，冷却。刚出炉是中间是凸起的，经过自然冷却排气后，中心会凹陷下去，可以看到蛋糕体上色均匀，说明炉内加热温度均匀
12. .晾凉到图片的状态就可以脱模了
13. 切开后，蜂蜜内馅会呈泡沫状缓缓流出，就可以享用了
14. 成品图
15. 细节图
菜谱创建于:2017年06月13日 14:19
