冰雪奇缘女王系【意式奶油霜】
在冰雪奇缘上映以来，口碑很高，各种蛋糕也越来越多。冰雪奇缘人物塑造很强 让人喜欢，一个月以前我还去了上海迪士尼玩。今天做的是个十寸，用的是铁塔动物奶油和意式奶油霜
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食材
- 戚风蛋糕胚 十寸
- 黄油 908克
- 蛋白 286克
- 水 100克
- 白砂糖 360克
- 蓝色色素 少许
- 糖豆 十颗
- 装饰物 两个人物模型，皇冠
- 淡奶油 800克
- 白砂糖 60克
步骤
1. 工具：电子秤、软刮板、手抽、打蛋器，刀等
3. 胚子剖三层
4. 可以看出很细腻。这个蛋糕胚我是提前一天制作包好放进冰箱冷藏一夜
5. 奶油好了
6. 刷上草莓酱或者在奶油上面放些水果。
7. 三层抹好，收边 抹平整放入冰箱
8. 开始制作意式奶油霜。打发蛋清 打至细腻
9. 水，糖混合 煮至118度
10. 水怡煮好快速倒入正在打发的蛋白中。此时 全程三档高度打发
11. 加入黄油，一次性倒入 四档快速打 打至可以裱花的状态
12. 倒入蓝色色素 搅拌
13. 这个用于整体抹胚
14. 颜色很好看
15. 八齿大花嘴
16. 侧面两层画。平面一层
17. 花形根据自己的技术来定
18. 防止污染，保鲜膜把皇冠裹起来
19. 把之前的淡奶油再打下，用于云朵
20. 放上了两个人偶
21. 放上白色糖珠
22. 整体造型
小贴士
- 胚子的方子如果需要 可以私信。建议不要用太多色素
菜谱创建于:2017年06月22日 16:46
