滇味糊辣鱼
今天休息，就和朋友商量一起聚餐，难题来了，吃什么成为本次聚餐的话题，经过一番讨论得出结论，那就吃鱼吧。水产品一直是我从小到大的最爱哦，而且对于我这种在靠近（水）边城市长大的人来说，吃鱼简直是太合适不过啦！
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食材
- 主料:花鲢鱼 1.5公斤
- 佐料:葱姜蒜，辣椒 少许
- 佐料:花椒，八角 少许
- 佐料:料酒 少许
- 佐料:生抽 少许
- 佐料:油盐 适量
- 佐料:豆瓣酱 两勺
步骤
1. 这个香芹菜是铺在鱼的锅底的。 制作时的过程没有拍图，下面就把过程写下来吧。 第一步:鱼处理好，鱼肉削片，鱼骨鱼头剁成块状。 第二步:倒入料酒，同时放入少许食盐，腌制10分钟入味。 第三步:把葱姜蒜改刀后，炒锅内倒入食用油烧热，放入葱姜蒜和豆瓣酱八角煸炒出香。 第四步:把鱼骨和鱼头加入煸炒好的底料中，倒入开水大火煮沸后，放入鱼片继续大火鼎沸后关火。 第五步:在另一个干净的双耳锅里面以香芹菜打底，把刚才煮好的鱼倒入郭中。 第六步:取一口干净的炒锅，锅内倒油烧热，把干辣椒、花椒一起放入油锅内炒出香味关火。 第七步:香菜一把放在已经煮好的鱼上面，然后把刚才炒作的辣椒花椒油淋在鱼和香菜上面即可。
2. 这是山上的蒲公英，清热解毒的。
3. 这是小苦菜，也是清热去火的。
4. 农家老豆腐。
5. 这些配菜，我是在鱼吃完之后，放入鱼汤中烫着吃的。
菜谱创建于:2017年07月04日 00:08
