甜饭
甜饭是奶奶在世的时候每年必做的美味之一，我是从小就看着奶奶做，也是从小吃到大的，永远吃不腻，奶奶是上海人，特别会做吃的，各种花样，小时候只知道吃，但是现在自己会亲自做一些美食了，才深刻体会到那些看似随手拈来的美味背后却是费时费力费心的复杂的制作过程，我们应该对把我们养育到大的老人们心存感激，不论怎样，我们所能回报给他们的永远都是很渺小的一部分。 如今，我凭着些许回忆做出了好几样当初只是看着奶奶做的美食，但是爷爷奶奶却吃不到了，非常非常遗憾，现在我把甜饭的菜谱分享给大家，以表达对奶奶的怀念。 本菜谱是六份的量
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食材
- 糯米 1000g
- 糖 150-200g 这个糖量可以在米蒸熟后尝着放，砂糖或绵白糖没有特定要求
- 豆沙 500g 我买的是王致和的豆沙馅，正好用了一袋
- 猪油 约80g 是我自己买了一块猪板油炼的
- 葡萄干、山楂糕、核桃、红枣 若干 这个其实用的量很少的
- 保鲜膜 包甜饭用
步骤
1. 泡米+蒸米。我是头一天把糯米泡上的，第二天做的，自来水泡就行，水要没过米再高出3-4cm，泡米主要是为了第二天米比较好蒸熟，直接用电饭锅跟做普通米饭一样做熟就行了，都不用拿蒸锅蒸了。 蒸米的时候水要尽量少放，我是把米放入电饭锅中之后再放入刚刚没过米的水量，甚至还有个别米还没占到水就行了，因为泡了一晚上米已经吸了不少水分，米太软的话可能会容易变形。
2. 煮米的同时，可以炼油和准备装饰物了，我买了一条大约手掌大的板油就可以炼出这么多油了，足够用，最小火煎，煎到图片中的样子就差不多了，有个别的微微发黄就可以关火了，油的余温就可以把剩下的油炼出来了（油渣可以留着做包子啥的），留着油在锅里晾凉即可，冷却后，要拌糖和一部分油在煮熟的米里面，并留一小部分油后面用来抹在碗里防粘，加了油的作用就是可以让加了糖的糯米不粘锅不粘碗，而且会很香，不只是单纯的甜味，米拌匀后也要稍微冷却一下，不然太烫了做的时候会烫手哦。
3. 这是所有的果干和做甜饭所用的碗，一个都不能少哦，一个大点的枣切成4-5瓣，并去核，山楂糕尽量切薄一点，核桃不用去皮，也是为了中和甜味。
4. 开始制作
5. 先在碗里抹上油，基本是整个碗都要抹上一层的，我是做第一个之前忘记拍照了，做完了一个才想起来拍了一张。
6. 然后，往碗里摆上像图中样子的果干，当然不一定完全一样咯，根据自己的想法来摆即可，但是有一个点要注意的就是，所有装饰物一定要尽量的向碗底靠近，不要摆的太靠上了，因为往上压米的时候食材还会被挤上来一点的，这样做成后才能好看。
7. 弄一小团米在手里稍微压一压，压成个2cm左右厚的饼状，不用特别规整就行
8. 然后一次性的放到食材上面，压紧，一定要压紧，并要让米把边缘一圈封住。
10. 豆沙馅铺好后，再放上一层糯米，大约1-1.5cm的样子，同样要压紧，不然可能会导致倒扣的时候分层
11. 压紧后，用手轻轻沿着一圈稍微往里抠一下，这样比较好倒出来。
12. 因为一次弄了六个，当时吃不了，可以冻起来，之后想吃的时候拿微波炉一热即可。 铺开一张保鲜膜，稍微弄大一点，基本保证宽度在甜饭的三倍左右即可，为的是可以包紧扣出来的甜饭，包好后直接放入冻格即可。 再吃的时候，拿出来微波炉加热的时候，直接把保鲜膜揭掉，放到盘子里，用碗扣住，边上一圈加一点点水加热后就跟新的一样啦。
13. 其实这个甜饭是非常简单的，适合喜欢和泥巴的亲们尝试，并且需要一点点耐心，大家做好后记得来交流经验哦，我在这里等你们哦，么么哒～
小贴士
- 1.猪油或是无味的普通油是必不可少的，尤其是抹在碗底的那部分，为的是压紧米的时候，装饰品不会粘在碗底。
- 2.个人认为米提前一天泡好是为了第二天更容易煮熟，也省事。
- 3.放米的几步都要压实，不然会出现米和豆沙、食材分离的情况哦。
