肉松小贝
有一段时间超级爱吃肉松，肉松面包肉松蛋糕肉松小贝肉松寿司肉松披萨肉松拌饭等等等，简直是肉松迷妹😂 所以记录几个关于肉松的方子 这个肉松小贝用的是28*28金盘
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食材
- 低筋粉 50g
- 鸡蛋 3个
- 牛奶/水 45g
- 白糖 30g
- 玉米油 30g
- 沙拉酱 适量
- 肉松海苔 适量
步骤
1. 材料图
2. 分离蛋清蛋黄，蛋清放到冰箱冷藏待用
3. 把蛋黄，玉米油，牛奶放入盆中混合均匀
4. 手动搅打到有点挂壁的状态
5. 把低粉过筛加入蛋黄液中
6. z字形搅拌至无面粉颗粒（避免起筋）
7. 拿出蛋白，低速打发蛋白至有泡泡时加入白糖 ps：打蛋白时，烤箱可以开始175度预热10min
8. 打发好的蛋白，提起打蛋器有弯钩
9. 蛋清盆倒扣过来不会流动
10. 将1/3的蛋白与蛋黄液翻拌均匀
11. 将步骤10中的混合液倒回到剩下的蛋白中，翻拌均匀（不要过度搅拌，容易消泡）
12. 将蛋糕液垂直倒入烤盘中（可以消除大气泡）
13. 刮匀后，将烤盘在桌面上嗑几下，震出大气泡
14. 放入烤箱，上下175度中层20min
15. 出炉后倒扣在烤网上放凉，揭掉油纸，为防止散失水分再盖上油纸
16. 用模具在蛋糕卷上压出圆饼
18. 沾满海苔肉松
19. 开吃〰
小贴士
- 1.打发蛋清的盆子注意无油无水！
- 2.翻版的时候注意手法，不要消泡啦
- 3.鸡蛋要新鲜的鸡蛋，这样蛋清容易打发
菜谱创建于:2017年07月15日 22:50
