茄汁藕饼
传统藕饼是以中间夹肉，今天做的这道藕饼是将藕剁碎了直接加入肉里，做出来的藕饼吃吃起来咯吱咯吱脆，再加上酸酸甜甜的茄汁，小朋友们肯定会很喜欢的。
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食材
- 五花肉 500g
- 藕 200g
- 葱花 10g
- 蒜末 20g
- 姜末 5g
- 盐 2勺
- 味精 1勺
- 味极鲜酱油 1汤勺
- 白胡椒 2勺
- 料酒 半汤勺
- 鸡蛋 1个
- 番茄 1个
- 番茄沙司 1汤勺
- 老抽 1汤勺
- 芝麻油 1汤勺
- 白糖 10g
- 淀粉 5茶勺
- 蚝油 1茶勺
步骤
1. 先上一张准备用上的材料
3. 接着将葱，姜，蒜切末备用。
4. 将藕、肉末放入空碗里，先加入葱姜蒜末
6. 将其调料加入完成后，进行搅拌，搅拌均匀
7. 锅中放入适量的油，加热至5成熟时，取一小块调好的馅，小火慢慢煎（如果馅比较软无法成型，可以边煎边用铲子辅助成型）
8. 底面煎至焦黄即可翻面，依次加入肉饼
9. 双面煎至金黄后即可捞出，装盘备用
12. 锅中加入适量食用油加热，将蒜末加入爆香后，加入番茄碎炒至成酱汁后加入1汤勺番茄沙司
13. 待番茄沙司炒均匀之后，加入藕饼，翻动使至均匀裹上酱汁
14. 倒入勾好的芡汁，开大火使芡煮熟后，翻动藕饼使其均匀裹上酱汁
15. 芡汁收得差不多时可关火出锅。
16. 出锅，装盘
17. 散上葱花，味道棒棒哒
小贴士
- 1.搅拌时建议使用大碗，碗太小不方便搅拌；
- 2.搅拌后可静止15分钟左右，使其更好的腌制入味；
- 3.取肉馅放入锅中时，可先使用汤勺挖取适量的肉馅，放入锅中便于成型；
- 4.在煎至过程中用锅铲按压肉饼，便于藕饼快速成型；
- 5.开始时用小火慢慢煎，后面可调成中火。
菜谱创建于:2017年07月25日 12:41
