茄汁黄豆
黄豆是营养超高的植物蛋白。女性常吃可补充雌激素，延缓衰老。茄汁黄豆酸甜可口，可搭配面包、沙拉制成营养美味的早餐。
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食材
- 黄豆 100g
- 番茄 1-2只
- 番茄沙司 45克
- 蒜 3瓣
- 洋葱 1／4只
- 苹果醋或柠檬汁 1茶匙
- 油 适量
- 红糖 2汤匙
- 清水 适量
- 盐 适量
步骤
1. 准备好所需食材和调味。
2. 黄豆提前加水浸泡8小时以上。
3. 黄豆放入锅中，加清水煮沸，然后小火炖1小时左右至黄豆熟软。
4. 番茄底部划十字，放入沸水中烫去皮，切成小块。
5. 洋葱切成丁，蒜剁碎。
6. 准备好红糖、苹果醋、番茄酱和清水。
7. 放入碗中搅匀备用。
8. 锅中加油烧热，下洋葱丁和蒜蓉丁炒香，洋葱变透明。
9. 放入西红柿丁翻炒变软出沙。
10. 倒入调好的酱汁。
11. 黄豆连同煮剩的水一同倒入锅中，大火烧开。
12. 开小火炖至酱汁收浓。
13. 最后调入盐翻炒均匀。
14. 装盘，少许欧芹点缀。美味的茄汁黄豆就做好了。
小贴士
- 1、黄豆用清水煮容易煮软。偷懒可用高压锅煮，更快捷。
- 2、没有苹果醋可用柠檬汁或白醋代替。
- 3、番茄个大一只就够，我这里用了两个小的。
菜谱创建于:2017年10月18日 17:08
