鲜虾茄盒
小暄暄朋友每次放假到我家都嚷嚷着要吃鲜虾茄盒，这位小盆友一口气能吃4个哦，想想都觉得可爱……的确，咬一口酥脆酥脆的茄盒，满嘴的茄香、肉香、鲜虾香味，再抿一抿酸酸甜甜的茄汁，嘻嘻，这么好吃的味道，你们是不是也能一口气吃4个啊？
314 菜谱
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食材
- 长茄子 2条
- 猪肉陷 150g
- 鲜虾 12个
- 生抽 少许
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 少许
- 淀粉 大量
- 油 大量
- 碗汁 调味用
- 亨氏番茄酱 120g
- 泰式甜辣酱 20g
- 白糖 60g
- 白醋 10g
- 水 少许
步骤
3. 鲜虾洗干净，去头去皮，挑出沙线，用厨房用纸吸干水分，放少许白胡椒粉，少许料酒抓匀，腌制10分钟备用。
4. 长茄子洗干净，斜刀30度切片，每片约1厘米厚，第一刀切下后，底部留1厘米左右不要切断，第二刀切断，形成一个茄盒，貌似蚌壳那样尾部时连接的。
5. 首先在茄盒内部抹上一层薄薄的干淀粉，目的是为了更好的粘合茄盒，然后放入约7成的调好的肉馅。
6. 放入1个虾仁，轻轻将茄盒合拢。
7. 这是夹好鲜虾和肉馅的茄盒
8. 小盆里放大量干淀粉，把茄盒放入盆里，茄盒蘸满干淀粉。
9. 这是蘸满干淀粉的茄盒
10. 开大火，置不粘锅，放入足够量的油，当油5～6成热时，下入适量的茄盒，此时改中小火。 温馨提示，1，油温不能过高，油温过高的话，容易不焦没生。2，炸茄盒时油温变化较大，请随时调整火力大小，不能让油冒烟。
11. 放茄盒从油中浮起，用长筷子把茄盒翻一个个，茄盒两面微微发金黄色即可捞出，沥油。 其它的茄盒也按照上边的方法炸制。
13. 将茄盒放入盘子中
14. 锅里留少许底油，放入步骤12调好的碗汁，中火把汁炒香。
15. 当把汁炒散炒均匀并且有小气泡时，请关火。
16. 把茄子浇到茄盒上就可以啦。
17. 撒上些芝麻，完美出炉！
18. 摆上餐桌，可以开吃喽！
19. 我们可以把茄盒摆成任意造型，只要你喜欢。
20. 配上生菜和荔枝，菜品颜色更加丰富，营养更加均衡。
21. 近看，是不是很有食欲啊？
22. 咬一口，美美哒！
小贴士
- 1，长茄子也可以用圆茄子代替。
- 2，茄盒里的馅不要盛的太满，否则油炸时馅会流出来。
- 3，因为盘子的局限，我做了12个茄盒，用了一个半茄子。
- 4，每个家庭所用的调料品牌不同，口味上会有差别。
