三色卷馒头
北方以面食为主，日日餐餐离不开馒头。 本着健康饮食的目的，所以自己动手，丰衣足食！
86 菜谱
10049 粉丝
63 关注
食材
- 胡萝卜 1根
- 发酵粉 6克
- 中筋面粉 200克
- 黑麦面粉 200克
- 中筋面粉 200克
- 冰糖 30克
步骤
1. 胡萝卜去皮切小块。
2. 胡萝卜打成汁，放入2克发酵粉备用。
3. 冰糖用温水化开，放入发酵粉融化备用。
4. 中筋面粉200克倒入适量的胡萝卜酵母汁。
5. 揉成较硬性的面团。
6. 中筋面粉200克，倒入冰糖酵母水适量。
7. 揉成较硬性的面团。
8. 黑麦粉200克，倒入适量冰糖水。
9. 揉成较硬性的面团。
10. 三中面团用干净的方便袋区分，盖上个锅盖进行发酵。
11. 发酵完成的面团，用手指戳洞，不塌陷，不回缩，就发酵完成。
12. 面团取出排气。
13. 黑麦粉擀成约有0.3公分厚的面皮。
14. 白面团擀开。
15. 胡萝卜面团擀开。
16. 三种面皮叠放。
17. 再用擀面杖擀压平整一下。
18. 面皮的一侧抹上适量清水，能更好的粘合。
19. 从刷水的一侧开始卷，尽量排尽空气。
20. 卷起来后较粗。
21. 一头尽量搓一下，搓到均匀的粗细程度。
22. 用快刀均匀的切段，既成馒头生胚。
23. 剩余的两头面，揉成圆形，进行发酵20分钟左右。
24. 发酵完成的馒头，有原先的1.5倍大。
25. 开启蒸锅，大火烧开水，转中火蒸15分钟，断火后闷5分钟，慢慢的打开锅盖捡出馒头即可。
26. 馒头彻底放凉后，入冰箱冷冻保存！
27. 成品图！
28. 成品图！
29. 成品图！
30. 成品图！
小贴士
- 胡萝卜汁要预留，看情况酌情添加。
- 一次发酵之后要彻底排气才能在做下一步，如果排气不干净会导致馒头表面坑坑洼洼。
- 蒸锅断火后，需要闷5分钟，在慢一点打开锅盖，以防塌陷。
- 如果没有黑麦粉，可以用可可粉，或者其它的颜色代替。
