肉松海苔手撕面包 直接法
今天做的是肉松手撕面包，我喜欢海苔和肉松搭配在一起，所以放了一些海苔粉。没有海苔粉可以把波利海苔剪成小小的碎片也是可以的。还有这款面包用的是直接法，成品肉香浓郁口感还不错，有别于大部分面包的奶香甜软的口感，这款手撕面包的口味偏向于咸鲜肉香味。这款面包在烤制的时候一定要即使加盖锡纸，肉松还有沙拉酱都比较容易烤糊，所以在烤制的前5分钟要时刻关注，及时加盖锡纸。模具用的是学厨8寸中空模具
53 菜谱
393 粉丝
19 关注
食材
- 高粉（主料） 220g
- 低粉（主料） 30g
- 水（主料） 80g
- 牛奶（主料） 50g
- 蛋液（主料） 25g
- 糖（主料） 30g
- 盐（主料） 3g
- 酵母（主料） 3g
- 黄油（主料） 25g
- 奶粉（主料） 13g
- 肉松（辅料） 80g
- 沙拉酱（辅料） 少许
- 海苔粉（辅料） 少许
步骤
1. 首先准备好需要的材料，液体最好是温温热的
2. 主材料中除黄油以外的所有材料放入面包桶中揉面程序30分钟
3. 再放入室温软化的黄油，继续揉面20分钟
4. 我用的是总统黄油
5. 揉好的面团取出后，放盆中放温暖处进行基础发酵，时间为1小时
6. 大约可以发酵至两倍大
7. 发酵后排气放在揉面垫上，盖保鲜膜松弛15分钟
8. 准备好辅料，海苔粉没有的话就把海苔片剪成小小的块也可以，但是不要加多！！！ 要不会特别腥！海苔总共不超过10g
9. 将面团擀成长方片
10. 撒上沙拉酱肉松还有少量的海苔粉
11. 将面饼切成正方形的小块，大约2cm左右大小
12. 将面块叠放在一起竖着放入中空模具中，再撒上些肉松和少量海苔粉
13. 放烤箱里（不插电），再放一盆热水，闷着进行二次发酵
14. 一小时到模具的九分满
15. 我用的就是这个模具，学厨的不粘中空，如果没有不粘涂层，要涂抹黄油啊
16. 180度预热烤箱，175度烤制40分钟左右
