酥皮鲜肉月饼

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食材

  • 面粉
  • 白砂糖
  • 猪油
  • 猪绞肉
  • 生抽
  • 老抽
  • 蚝油
  • 姜

步骤

酥皮鲜肉月饼,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>磨成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>泥

1. 把姜磨成姜泥

酥皮鲜肉月饼,把猪绞肉倒入碗里，撒入盐，加入料酒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，搅拌均匀，再加入糖、黑胡椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>搅拌，最后加入姜泥、麻油和葱花

2. 把猪绞肉倒入碗里，撒入盐，加入料酒和生抽，搅拌均匀，再加入糖、黑胡椒、蚝油、老抽搅拌，最后加入姜泥、麻油和葱花

酥皮鲜肉月饼,包上保鲜膜放冰箱冷藏

3. 包上保鲜膜放冰箱冷藏

酥皮鲜肉月饼,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>放入厨师机和面，加入糖，边搅拌边加水，揉至面团光滑

4. 把猪油和面粉放入厨师机和面，加入糖，边搅拌边加水，揉至面团光滑

酥皮鲜肉月饼,把面粉和猪油放入碗里，揉成面团

5. 把面粉和猪油放入碗里，揉成面团

酥皮鲜肉月饼,两团面做好后用保鲜膜包起来，油酥放冰箱，水油皮放室温分别醒面15分钟

6. 两团面做好后用保鲜膜包起来，油酥放冰箱，水油皮放室温分别醒面15分钟

酥皮鲜肉月饼,把水油皮揉一揉，分成两份，取一份搓成长条状一分为二，共切成24份

7. 把水油皮揉一揉，分成两份，取一份搓成长条状一分为二，共切成24份

酥皮鲜肉月饼,小面团团成圆形

8. 小面团团成圆形

酥皮鲜肉月饼,把油酥面团按同样的方法分成24份，滚圆

9. 把油酥面团按同样的方法分成24份，滚圆

酥皮鲜肉月饼,取一个水油皮面团按扁，放入油酥包起来，搓圆，盖上保鲜膜醒面15分钟

10. 取一个水油皮面团按扁，放入油酥包起来，搓圆，盖上保鲜膜醒面15分钟

酥皮鲜肉月饼,取一个酥皮面团按扁，擀成椭圆形，从上而下卷起来，再按扁擀成牛舌状，最后卷起来，醒面15分钟

11. 取一个酥皮面团按扁，擀成椭圆形，从上而下卷起来，再按扁擀成牛舌状，最后卷起来，醒面15分钟

酥皮鲜肉月饼,取一个酥皮面卷，把两头往中间窝，按扁，擀一擀

12. 取一个酥皮面卷，把两头往中间窝，按扁，擀一擀

酥皮鲜肉月饼,加入肉馅，用勺子按压，包起来接口朝下按扁，转成圆形

13. 加入肉馅，用勺子按压，包起来接口朝下按扁，转成圆形

酥皮鲜肉月饼,烤箱预热180度，放入月饼烤10分钟，拿出来翻面，继续烤10分钟

14. 烤箱预热180度，放入月饼烤10分钟，拿出来翻面，继续烤10分钟

酥皮鲜肉月饼,把月饼放入锅子，盖上锅盖小火煎8分钟

15. 把月饼放入锅子，盖上锅盖小火煎8分钟

酥皮鲜肉月饼,翻面之后盖上锅盖继续煎8分钟

16. 翻面之后盖上锅盖继续煎8分钟

菜谱创建于:2016年05月16日 17:29
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