鸡丝凉面
没有凉面的夏天不叫夏天，来碗鸡丝凉面，香辣过瘾！ 麻酱，红油，鸡丝，黄瓜，还有爽滑的面条！
23 菜谱
183 粉丝
26 关注
食材
- 鸡胸肉 一块
- 面条 适量
- 黄瓜 一根
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 糖
- 醋
- 辣椒油
- 八角香叶花椒 小量用于煮肉
- 姜 一块
步骤
1. 准备鸡胸肉，改下刀更好煮，但不能太小块。
2. 准备煮肉调料。
3. 将鸡肉同调料一起下锅，加料酒，大火煮开，转小火把肉煮透。
4. 出水用冰水给鸡肉过凉，这样做鸡肉的口感会更好。
5. 煮面时水要多，火要大，煮断生即可。
6. 面条也要过凉。用冰水最好了。
7. 将鸡肉撕成肉丝，黄瓜切或者用刨丝哭刨成丝。
9. 充分拌均。
10. 过凉后的面条捞出，沥水装碗，放上肉丝和黄瓜丝。
11. 浇上之前备好的汁。
12. 拌开吃吧。
小贴士
- 肉丝和面条都要过凉，这个比较关健，调料的具体用量跟所用调料的品质会有关系，试着添加，味道不会有太大偏差。还可以加入特色调味油增加香味儿。
菜谱创建于:2017年08月15日 21:18
