爆炒花甲

爆炒花甲

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食材

  • 花甲 1250g
  • 蒜 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 郫县豆瓣酱 一勺
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 鸡精 适量
  • 十三香 适量

步骤

爆炒花甲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 199'>花甲</a>提前泡水吐沙 泡大半天 7.、8个小时左右我觉得最好 我这次泡的时间长了 好多都开口了

1. 花甲提前泡水吐沙 泡大半天 7.、8个小时左右我觉得最好 我这次泡的时间长了 好多都开口了

爆炒花甲,锅里水烧开 放入花甲焯水 倒些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a> 放片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a> 焯到花甲都开口

2. 锅里水烧开 放入花甲焯水 倒些料酒 放片姜 焯到花甲都开口

爆炒花甲,开口以后捞出冲两遍凉水 备用

3. 开口以后捞出冲两遍凉水 备用

爆炒花甲,锅里倒油 放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>姜 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>爆香 放入豆瓣酱炒出红油

4. 锅里倒油 放入花椒 葱姜 干辣椒爆香 放入豆瓣酱炒出红油

爆炒花甲,倒入花甲 放料酒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>蒜末翻炒

5. 倒入花甲 放料酒生抽 蚝油蒜末翻炒

爆炒花甲,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>调味

6. 放鸡精 十三香调味

爆炒花甲,出锅

7. 出锅

小贴士

  1. 泡花甲时放点香油或者盐 炒的时候一定要大火爆炒个几分钟就可
菜谱创建于:2017年08月17日 18:07
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