笋干烧五花肉
干笋，以笋为原料，经熟制、干燥而成，长江流域及南方各地都有出产。其色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受欢迎的纯天然健康食品。我今天做的是笋干烧五花肉，笋干吸收五花肉的动物性油脂后变得鲜美嫩滑，五花肉肥而不腻，是一道风味独特的菜品。
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食材
- 笋干 400克
- 五花肉 400克
- 鲜姜 1小块
- 大葱 2段
- 香葱叶 少许
- 花椒粒 1勺
- 大料 2朵
- 桂皮 1小块
- 冰糖 8鸡
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 大豆色拉油 2勺
步骤
2. 泡发好的笋干
3. 把笋干切成5㎜左右厚的片
4. 五花肉清洗干净，切成2.5㎝宽小块
5. 锅内加入冷水，加入五花肉，烧开后焯水5分钟
6. 把焯好的五花肉捞出来
7. 切葱花和姜片
9. 把香葱叶切成葱花
10. 冰糖
11. 锅内加入大豆色拉油烧热后加入胡椒粒，大料，桂皮和干红辣椒炒香
12. 加入葱花和姜片炒香
13. 加入五花肉翻炒1分钟
15. 加笋干炒匀
16. 加入开水，水量没过食材，大火烧开后用温火烧20分钟
17. 笋干和五花肉熟了
18. 加入精盐调味
19. 把笋干五花肉打到盘子里
20. 撒上香葱末
21. 笋干烧五花肉做好了，五花肉鲜香软糯，笋干鲜嫩爽滑，配上一碗米饭，妥妥滴了！
22. 一盘不够，再来一盘！
小贴士
- 1笋干要提前用温水发好，如果直接用热水煮软，既损失营养又影响口感。
- 2.烧菜用的水必须用开水，而且要一次加足，中间再次加水的话会影响菜品的口味。
菜谱创建于:2017年08月25日 13:09
