话梅素鸡
我家非常喜欢吃豆制品，经常做素鸡吃，今天给大家推荐一道非常好吃的话梅素鸡，希望大家喜欢。
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食材
- 素鸡 一条
- 生抽 三勺
- 老抽 一勺
- 冰糖 两小块
- 话梅（九制） 5～6颗
- 盐 一小撮
- 油 适量
步骤
1. 准备一条素鸡，清洗干净、擦干水分
2. 准备两小块冰糖、五六颗话梅（九制）
3. 将冰糖压碎备用
4. 素鸡切5mm左右的厚片，备用
5. 锅内倒少许油，开小火，油热后，一片片将素鸡放入，煎制
6. 将素鸡煎至两面金黄，备用
7. 将煎好的素鸡放入温水中浸泡半小时左右时间，浸泡后的素鸡体积明显增大
8. 浸泡素鸡的水呈淡黄色，舍弃不用
9. 将浸泡后的素鸡捞出，沥去表面水份
10. 锅内倒少许油，开小火
11. 油热后，倒入压碎的冰糖
12. 小火慢熬至冰糖融化呈深黄色，注意火不能大，不能把糖熬焦
13. 放入沥过水份的素鸡，稍翻炒几下
15. 加入一碗水，水量与素鸡表面持平
16. 大火煮开后，盖上锅盖转中火慢炖十五分钟左右时间
17. 打开锅盖，此时锅内汤汁明显减少，尝一下汤汁的味道，如果嫌淡，可以加少许盐调味
18. 然后大火收汁，至汤汁浓稠，关火
19. 装盘即可享用 成品：素鸡软而不烂，话梅味浓郁 酸甜可口，非常好吃😋 喜欢的亲们，不妨试试吧！
小贴士
- 煎素鸡和熬冰糖时注意火候控制，不要焦了
- 各家用的生抽品牌不同，咸度不同，根据自己口味适当增加生抽和盐的用量，不要吃太咸。
菜谱创建于:2017年08月29日 17:17
