韭菜鸡蛋馅饼 家常便饭最暖心
多多有段时间一直嚷嚷着要吃韭菜馅饼，我记得以前他吃韭菜就拉肚子，估计是现在对韭菜这类食材已经有免疫了，所以才特别惦记，家里没有电饼铛，直接用平底锅做的，也不错，韭菜有什么功效大家都知道，这样做出来的馅饼软软的，唯一的缺点就是做多少就得吃多少，不能剩，因为饼皮做的很薄，剩下就没办法加热了。
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食材
- 两个成人饭量数据
- 韭菜 一把
- 鸡蛋 2个
- 面粉 200g
- 水 250g
- 盐 半勺
步骤
1. 因为醒面需要时间，所以做馅饼，我一般是先和面，然后在醒面的时间里准备馅料。 做馅饼的面，记住一个要领就好，看这里，敲黑板，记重点，一定要“软” 水和面的比例1:1.5左右
2. 揉好的面团很光滑，面盆也很干净，看的出来软硬度吗？醒面的时候面盆上一定要盖上打湿的布，防止面团的表层干裂。 醒过20分钟会变得更软一点。
3. 醒面的时间里，准备馅料。韭菜摘好洗净切沫。
5. 韭菜馅的味道本身就很重，所以调料不用很多，十三香和盐就可以了，没有十三香不放也行。再加点食用油搅拌均匀备用。
6. 醒好的面揉成长条形，切成段，这一步参考饺子皮的做法，只是体积大了而已。
7. 擀面的时候不用擀的特别薄，这个角度看的清楚吧，厚度像一个一元硬币的厚度。
8. 掌心拖住面皮，放两大勺韭菜馅。
9. 左手拇指压一下馅，右手的拇指和食指捏褶。
10. 像包包子一样，一点点黏上。
11. 中火热油，油热了改小火。
12. 因为面很软，直接把包好的“包子”褶朝下按到平底锅里。
13. 在锅里直接用手指压薄推开。
14. 中小火烙饼，感觉底部变硬的时候翻个面。韭菜熟的很快的。
15. 接下来只要注意别糊了就可以了。
16. 两面烙到这个颜色就好啦！
17. 韭菜做的东西不适合在需要社交的时候吃，容易有口气对人不礼貌，所以老百姓家里的韭菜馅饼一般都是做晚饭的，搭配小米粥咸菜，就是简单的一顿家常饭。
