冰花煎饺
这个季节，大白菜应该是宝贝了。看着外面水玲玲的大白菜就很想念白菜饺子的味道。 有天，我无意间说了一句:“看见大白菜就想买一棵。”其实老公知道我爱吃饺子的。后来他出门回来就带了一棵回来。老公爱吃煎饺，然后就有了这道美食。 这次做煎饺用的电饭煲，真的超级好用。
43 菜谱
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食材
- 大白菜叶子 8片
- 肥瘦猪肉 400g
- 大葱 3棵
- 酱油 3勺
- 鸡粉 1勺
- 盐 适量
- 老抽 1勺
- 面粉 4碗
- 温水 适量
- 菜籽油 适量
- 玉米淀粉 2勺
- 水 7勺
步骤
1. 大白菜洗净。
2. 顺着白菜的生长纹路切成条。
3. 然后再逆着切成丁，这样切比较容易切碎。然后再剁几下就碎了。
4. 大葱洗净，这是从老家拿回来的，自己家种的葱。
5. 大葱的切法和白菜一样，先切丝后切丁。包饺子菜都要切的碎一些。
7. 切碎的白菜上面撒少许盐，盐压一会白菜就会出水。
8. 把盐压过的白菜放入干净的纱布中挤出水份。这样可以防止后面放盐调味的时候白菜出水，菜馅出水，包的饺子容易破。
9. 肥肉切成小丁。猪肉选肥2瘦8的，北方人吃饺子讲究放点肥肉，这样更好吃，饺子更香。
10. 瘦肉切碎。
13. 肥肉小火翻炒出油。
14. 倒入腌制好的瘦肉，慢慢翻炒开。
15. 炒至瘦肉变色后关火，然后放凉。（一定放凉后再倒入白菜中，太热会把白菜烫熟，影响口感。）
16. 把放凉的猪肉倒入白菜中，葱花也放进去，搅拌均匀。慢慢的放入盐调味，因为白菜用盐压过，猪肉里面也放了少许盐。所以调馅的时候可以尝一下咸淡，以免过咸。
17. 醒好的面团重新揉光滑。
18. 取一小块面团搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的小块。
19. 小块面团压平擀成面片。
20. 包上猪肉白菜馅。
21. 根据自己的习惯包成饺子。
22. 可以吃水煮的。下面再来一个煎饺。
23. 我用的是电饭煲，可以完美的不沾。也可以用平底的不粘锅。擦干水份。
24. 底部刷一层油。
25. 把饺子摆上。启动电饭煲的柴火饭功能，盖上盖子煎5分钟。（因为猪肉是熟的，所以不用煎太久。）
26. 调一个水淀粉，水淀粉的浓度和倒入的多少可以决定冰花的薄厚。 水淀粉倒入电饭煲中，以看不到锅底为准。盖上盖子继续煎，大概3-5分钟，水淀粉中的水汽蒸发没，底部干燥即可。
27. 慢慢的从锅边滑进盘子中，电饭煲煎饺子真的好用。
28. 好吃😋。
小贴士
- 调饺子馅可以用生肉，也可以用熟肉，根据自己喜好来。
- 食材的用量自己控制，不必按上述用量来。
- 咸淡口味根据自己来调。
