鸡蛋煎饺

鸡蛋煎饺

这次用洋葱鲜肉来调饺子馅,口感鲜香多汁,煎熟的饺子外酥里嫩,出锅前淋上一层鸡蛋液,金灿灿很诱人,营养全面又香酥,第一次用蛋液煎饺,成品确实不错。

食尚煮易

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食材

  • 饺子皮 400克
  • 夹心肉 300克
  • 洋葱 1个
  • 包菜 100克
  • 胡萝卜 少许
  • 4克
  • 鸡粉 2克
  • 胡椒粉 1克
  • 香油 2克
  • 淀粉 2汤匙
  • 鸡蛋 2个
  • 小葱 少许
  • 黑芝麻 少许

步骤

鸡蛋煎饺,备好食材,做饺子馅,尽量不要全部使用瘦肉,因为瘦肉口感比较柴,锁不住汤汁,嚼起来没有油润感,用夹心肉或是五花肉均可,带点肥肉的馅料,刚好可以滋润一下配菜;

1. 备好食材,做饺子馅,尽量不要全部使用瘦肉,因为瘦肉口感比较柴,锁不住汤汁,嚼起来没有油润感,用夹心肉或是五花肉均可,带点肥肉的馅料,刚好可以滋润一下配菜;

鸡蛋煎饺,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3511'>包菜</a>分别洗净,切成小块,猪肉也洗净去皮,切小块是方便家用搅拌机运作;

2. 将洋葱胡萝卜包菜分别洗净,切成小块,猪肉也洗净去皮,切小块是方便家用搅拌机运作;

鸡蛋煎饺,若是食材比较多,建议分多次来搅拌肉馅,将处理好的食材用大盆盛起,搅拌拌匀,分两次放入搅拌机内;

3. 若是食材比较多,建议分多次来搅拌肉馅,将处理好的食材用大盆盛起,搅拌拌匀,分两次放入搅拌机内;

鸡蛋煎饺,搅拌机通电,将食材搅成馅料,搅拌机有两个档位可以调节,若喜欢粗狂的口感就用1档,喜欢细腻的口感就用2档;

4. 搅拌机通电,将食材搅成馅料,搅拌机有两个档位可以调节,若喜欢粗狂的口感就用1档,喜欢细腻的口感就用2档;

鸡蛋煎饺,将绞好的肉馅倒出大盆中;

5. 将绞好的肉馅倒出大盆中;

鸡蛋煎饺,调入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、淀粉、充分搅拌均匀,接着包饺子;

6. 调入盐、鸡粉胡椒粉香油、淀粉、充分搅拌均匀,接着包饺子;

鸡蛋煎饺,取一张<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4346'>饺子皮</a>,中间放入拌好的馅料;

7. 取一张饺子皮,中间放入拌好的馅料;

鸡蛋煎饺,按自己熟练的手法包起、直至全部包好;

8. 按自己熟练的手法包起、直至全部包好;

鸡蛋煎饺,烧热煎锅,倒入少量食用油,将饺子整齐铺在锅内,中火煎至饺子定型;

9. 烧热煎锅,倒入少量食用油,将饺子整齐铺在锅内,中火煎至饺子定型;

鸡蛋煎饺,锅内倒入小半碗清水,遮上锅中,大火煎焖至水分收干、饺子馅熟透;

10. 锅内倒入小半碗清水,遮上锅中,大火煎焖至水分收干、饺子馅熟透;

鸡蛋煎饺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>敲入碗里,打成蛋液,从锅边淋入蛋液;

11. 鸡蛋敲入碗里,打成蛋液,从锅边淋入蛋液;

鸡蛋煎饺,端起煎锅左右摇晃一下,让蛋液均匀铺在饺子周围,调成中火煎至蛋液凝固;

12. 端起煎锅左右摇晃一下,让蛋液均匀铺在饺子周围,调成中火煎至蛋液凝固;

鸡蛋煎饺,蛋液煎成蛋片后,均匀撒上葱花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>,关火,即可整锅端上餐桌食用。

13. 蛋液煎成蛋片后,均匀撒上葱花和黑芝麻,关火,即可整锅端上餐桌食用。

鸡蛋煎饺,成品图

14. 成品图

小贴士

  1. 食尚小贴士:
  2. 饺子要提前煎熟,方可淋入鸡蛋液,这样才能保证馅料熟透,底部表皮又不会糊掉。
菜谱创建于:2019年05月14日 14:32

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