蒜泥毛豆节
天气转冷，新鲜毛豆即将落市，想吃的可要抓紧时间了
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食材
- 毛豆 300g
- 大蒜 一个
- 小米椒 一个
- 盐1 2大勺
- 盐2 少量
- 食用油 适量
步骤
1. 取新鲜毛豆
2. 放入沥水篮
3. 进行冲洗，这一步主要是把毛豆表皮上的绒毛去除一些，这样不会沾到皮肤上发痒
4. 准备剪刀
5. 剪去两头及空壳、发黑部分
6. 下次放入沥水篮冲洗干净
7. 沥干
8. 准备大蒜一个
9. 掰开，切去蒂、剥去部分容易脱落的外皮
10. 用刀背拍一下
11. 轻松分离
12. 大蒜用水冲一下
13. 放入压蒜器内（也可以用刀切，就是会稍微麻烦一些））
14. 压成蒜泥备用
15. 准备一个小米椒
16. 洗净，切成丁
17. 锅里装水，开大火
18. 加入两大勺盐
19. 倒入毛豆节
20. 大火煮至清水看上去有点小浑浊，毛豆颜色没开始那么绿的时候就好了
21. 倒入沥水篮
22. 用冷水冲洗（切记：一定要冷水）
23. 沥干
24. 热锅冷油
25. 倒入蒜泥和小米椒煸炒
26. 这个貌似还蛮吸油的，要觉得不够自行增加
27. 加入一丢丢盐，翻炒均匀
28. 倒入毛豆节
29. 翻炒
30. 当蒜泥默默包裹住毛豆节时就完成烹饪部分了
31. 起锅
32. 拍照
33. 这款下酒或当零嘴味道都是极好的！
小贴士
- 1、煮毛豆时一定要加盐，这样可以降低壳变黄的概率。
- 2、煮好毛豆要用冷水冲洗，这也是为了保持色泽。
- 3、整理的时候尽量把扁壳的都取出，不然吃起来会有点小失望。
- 4、大蒜可以按个自喜好增减。
- 5、煸炒大蒜后加盐那一步记得不要用太多。
菜谱创建于:2017年10月23日 21:15
