金鱼蒸饺(酸菜油脂拉馅)
好吃不过饺子，这是老一辈人常说的话。对于饺子，连歪果仁都难以抵抗其美味。从普通饺子，到翡翠饺子、水晶饺、玫瑰饺还是鸳鸯饺，大家都吃出了创意。今天做了一款金鱼蒸饺，在此希望大家都能年年有鱼。
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食材
- 酸菜丝 250克
- 油脂拉 一把
- 姜 2片
- 蒜 1瓣
- 酱油 两勺
- 盐 少许
- 十三香 1勺
- 味精 少许
- 饺子皮 适量
- 豆豉 二十粒左右
步骤
1. 酸菜丝剁成末，越细越好，方便入味。
2. 油脂拉也用刀切碎。(猪肥肉切小块，放入热锅中熬出油，过滤出油，剩下的肥肉丁即是油脂拉)
4. 炒锅置火上，倒入油，放入姜末蒜末，炒香豆豉。
7. 把上下饺子边提起来，把中间位置捏紧，这就是金鱼的背鳍。右侧从中间位置向背鳍那捏紧，作为金鱼的眼睛。
8. 左侧总刮板按压，也可以用右手的外侧按压。要按压紧，不然馅容易溢出。
9. 用刮板活着叉子按压左侧，作为鱼的尾巴。
10. 用剪子在尾巴处剪两刀，如图。
11. 用手从鱼的肚子和尾巴交界处捏紧。
12. 尾巴做好后，用剪刀把背鳍剪出纹路。
13. 最后在鱼眼睛的位置，放上黄豆。
14. 也可以放豌豆，胡萝卜末，桑葚，黑豆等作为鱼的眼睛。做好后放在蒸锅里蒸熟即可。
15. 最后用海带剪出曲线形，放上几个贝壳海螺装饰一下。
16. 喜欢圆眼睛的，就把鱼的两个眼睛内侧往一起粘。因为我用的黄豆，蔓越莓和桑葚都是椭圆型的，所以没有做圆眼睛的。
菜谱创建于:2017年10月26日 14:02
