麻糍豆沙南瓜餐包
这一款小餐包中，我放了南瓜，麻糍，豆沙，吃起来口感不要太丰富，太有层次了。用南瓜泥做的面团颜色金黄，而且营养丰富，吃起来淡淡的南瓜香，让人欲罢不能…… 而且我这次制作减少了细砂糖的用量，所以吃起来的甜度不会过甜。
13 菜谱
102 粉丝
34 关注
食材
- 南瓜主面团材料
- 南瓜 130克
- 糖粉 45克
- 纯牛奶 30克
- 高筋面粉 240克
- 低筋面粉 60克
- 全蛋液 20克
- 酵母 4克
- 黄油 35克
- 麻糍原材料
- 糯米粉 80克
- 纯牛奶 76克
- 细砂糖 40克
- 玉米油 8克
- 辅料
- 红豆沙 60克
- 全蛋液（涂抹面包表面） 适量
- 杏仁片 适量
步骤
1. 准备南瓜面团材料
2. 南瓜洗净去皮切成薄片放入蒸锅蒸熟。
3. 南瓜蒸熟后用叉子压成南瓜泥备用。
5. 放入黄油，继续用揉面程序揉面团。
6. 揉出手套膜后面团就揉好了。 启动发酵模式，将面团发酵至原来的两倍大。
7. 趁着发酵面团的时间，我们来准备麻糍原材料，以及辅料。
8. 将麻痹原材料放入盘中，用筷子搅拌均匀。
9. 搅拌均匀后，包上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅，蒸30分钟左右。 ⚠️注意这里尽量用大口的盘子，便于麻糍蒸熟。
10. 麻糍蒸熟后，撕掉保鲜膜，等到麻糍凉到不烫手的程度后。带上一次性手套，将麻糍揉匀，再次包上保鲜膜，放置一旁备用（再次包上保鲜膜是为了不让麻糍团变干）。
11. 如何判断面团是否发酵好了，手指沾适量的面粉，在面团中间戳一个洞，面洞不回缩不反弹，就发酵成功了。
12. 取出发酵好的面团，揉搓排气。
13. 将面团分成12个小面团，每个面团45克左右，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
14. 趁着松弛面团的适量，我们将麻糍也分成12份，每份15克左右。
16. 取出麻糍，用擀面杖擀成面片，放入红豆沙。
17. 收口，做成一个麻糍豆沙陷。
18. 松弛好的南瓜面团，取出一个揉搓排气，擀成一个圆形的面片，中间后，四周薄。放入麻糍豆沙陷。
19. 将面团收口。
20. 将面团收口朝下，放入模具中。
21. 烤箱预热上下火40度 面团全部做好后，放入模具，放入预热好的烤箱，发酵至1.5倍～2倍大。
22. 取出发酵好的面团，我发酵了大概30分钟。 烤箱预热上下火170度。
23. 在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。
24. 放上适量的杏仁片。
25. 将面包放入预热好的烤箱中 上下火170度 烤箱中层 20分钟 取出晾凉
26. 晾凉以后就可以吃了。
27. 这个颜色是不是超级好看？ 南瓜泥也可以用胡萝卜汁来代替。颜色也一样很赞。
28. 掰开看看内部，是不是超级松软且层次丰富？
小贴士
- 澄妈碎碎念
- 1这里的烤箱温度，时间，仅供参考，根据自家烤箱的脾气来调节。
- 2冬天发酵的慢，可以用烤箱，面包机，发酵。夏天就可以自然发酵了。
- 3这里鸡蛋的总用量是一个整蛋。
- 🔚
- 🔚
- 🔚
- 希望你会喜欢。
- 谢谢您的观看 。
